Murgh Nawabi(Мург Навабі)
Насичена та вершкова куряча карі, Мург Навабі – це королівська страва, яку часто готують на особливі випадки. Вона містить ніжні шматочки курки, тушковані в розкішному соусі з йогурту, горіхів та ароматних спецій, що пропонує складний і насичений смаковий профіль.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Курка(нарізана шматочками)
- 2 cups Йогурт(віддається перевага густому, стікаючому)
- 100 ml Вершки
- 8 whole Зелений перець чилі(без насіння та дрібно нарізаний)
- 2 tsp Білий мелений перець
- 4 tsp Імбирне пюре
- 4 tsp Часникове пюре
- 60 ml Оцет
- as required Вершкове масло(для змащування)
- to taste Сіль
- 100 g Кеш'ю(замочені та подрібнені до стану пасти)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 tbsp Гхі або олія
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Червоний перець мелений
- 1 tsp Гарам масала
- 1 tsp Коріандр мелений
- 2 tbsp Томатне пюре
👨🍳 Інструкції
- 1
Замаринуйте шматочки курки з оцтом, подрібненим зеленим перцем чилі, білим меленим перцем, імбирним пюре, часниковим пюре та сіллю. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
💡 Професійні поради: Для глибшого смаку маринуйте до 3 годин. - 2
В окремій мисці збийте густий йогурт та вершки до однорідності.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що йогурт добре стік, щоб уникнути рідкого соусу. - 3
Розігрійте гхі або олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте насіння кмину і дайте йому потріскатися.
- 4
Додайте нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору.
- 5
Додайте мариновану курку до сковороди і готуйте приблизно 10-15 хвилин, періодично помішуючи, до напівготовності.
- 6
Додайте пасту з кеш'ю і готуйте 5-7 хвилин, доки суміш не загусне.
- 7
Додайте томатне пюре, куркуму, червоний перець, коріандр та гарам масалу. Готуйте ще 5 хвилин, доки олія не почне відділятися.
- 8
Влийте суміш йогурту з вершками і добре перемішайте. Зменште вогонь і тушкуйте 10-15 хвилин, або доки курка не буде повністю готова, а соус не загусне до бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Постійно помішуйте, щоб йогурт не згорнувся. - 9
Відрегулюйте сіль за смаком. За бажанням, перед подачею змастіть невеликою кількістю вершкового масла.
💡 Професійні поради: Прикрасьте свіжим листям кінзи, якщо є.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте стікаючий йогурт (йогурт, проціджений через марлю).
- ✓Регулюйте кількість зеленого перцю чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Ця страва чудово поєднується з нааном, роті або рисом на пару.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку шафрану для більш королівського аромату та кольору.
- Кілька родзинок можна додати для присмаку солодкості.