Stoemp with Leeks and Carrots(Штруп з цибулею-пореєм та морквою)
Комфортна та рустикальна бельгійська страва з картопляного пюре, 'Штруп' готується шляхом розминання картоплі з дрібно приготованими овочами. Ця версія містить ніжний цибулю-порей та солодку моркву, створюючи ароматний та ситний гарнір або легку страву.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Крохмалиста картопля(наприклад, Руссет або Юкон Голд, почищена і нарізана кубиками)
- 300 g Морква(почищена і нарізана)
- 200 g Цибуля-порей(промита і тонко нарізана (біла та світло-зелена частини))
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 50 g Несолоне вершкове масло
- 200 ml Цільне молоко(підігріте)
- 100 ml Вершки
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 0.5 tsp Мускатний горіх(за бажанням, але традиційно)
- 1 tbsp Діжонська гірчиця(за бажанням, для додаткової насиченості)
- Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Наповніть велику каструлю підсоленою водою і доведіть до кипіння. Додайте нарізану кубиками картоплю і варіть приблизно 10 хвилин, доки вона не почне розм'якшуватися.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Використання крохмалистої картоплі дасть кремове пюре. - 2
Додайте нарізану моркву до киплячої картоплі і продовжуйте варити ще 8–10 хвилин, доки обидва овочі не стануть м'якими, але не розваряться.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Поки картопля та морква варяться, розігрійте 1 столову ложку вершкового масла на окремій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізаний цибулю-порей та подрібнений часник, обсмажуйте обережно протягом 5–7 хвилин, доки вони не стануть м'якими та ароматними. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
⏱️ 5-7 minutes💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибулю-порей ретельно промитий, щоб видалити будь-який бруд. - 4
Добре злийте воду з готової картоплі та моркви. Поверніть їх у каструлю.
💡 Професійні поради: Ретельне зливання води – це ключ до уникнення водянистого штруп. - 5
Додайте обсмажену суміш цибулі-порею та часнику до каструлі з картоплею та морквою. Додайте залишок вершкового масла, підігріте молоко та вершки.
💡 Професійні поради: Підігрівання молока та вершків допомагає їм легше змішуватися. - 6
Розімніть все разом до отримання однорідної, але злегка шматкової консистенції. Штруп повинен мати певну текстуру. Приправте сіллю, чорним перцем та мускатним горіхом (якщо використовуєте). За бажанням додайте діжонську гірчицю.
💡 Професійні поради: Ви можете використовувати товкачку для картоплі, прес для картоплі або навіть виделку для розминання. - 7
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Якщо штруп занадто густий, додайте трохи теплого молока.
💡 Професійні поради: Консистенція повинна бути кремовою, але не рідкою. - 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою. Традиційно штруп подають із смаженими ковбасками, беконом або фрикадельками.
💡 Професійні поради
- ✓Для варіації можна додати інші овочі, такі як нашаткована капуста або кале.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш однорідній консистенції, можна використовувати занурювальний блендер або кухонний комбайн, але будьте обережні, щоб не перебити.
- ✓Штруп чудово підходить як гарнір або як легка вегетаріанська основна страва.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до пюре приготований бекон або панчетту для додаткового смаку.
- Включіть інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- Дрібка кайєнського перцю може додати легку пікантність.