Belizean Stewed Okra with Chicken(Белізьке рагу з бамії та курки)
Ситне та ароматне рагу з ніжної курки, тушкованої у насиченому, пікантному соусі на основі бамії. Часто подається з рисом та квасолею. Ця страва підкреслює використання свіжих місцевих інгредієнтів та технік повільного приготування, поширених у белізькій кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Шматки курки(із кісткою, зі шкірою, наприклад, стегна та гомілки)
- 1 lb Бамія(свіжа, очищена та нарізана)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Пшеничне борошно
- 2 cups Курячий бульйон
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1 small Перець скотч бонет(за бажанням, цілий або дрібно нарізаний для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку та відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю та болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, приблизно 5-7 хвилин.
- 6
Посипте овочі борошном і добре перемішайте, щоб покрити. Готуйте 1-2 хвилини, щоб обсмажити борошно.
- 7
Поступово вмішайте курячий бульйон до отримання однорідної маси. Доведіть суміш до кипіння.
- 8
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте нарізану бамію та за бажанням перець скотч бонет (цілий).
💡 Професійні поради: Додавання бамії цілою або великими шматками може допомогти зменшити слизькість. - 9
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не приготується і не стане ніжною, а бамія – м'якою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти пригоранню. Якщо використовуєте цілий перець скотч бонет, вийміть його перед подачею, якщо ви віддаєте перевагу менш гострому смаку. - 10
Перед подачею відрегулюйте смак сіллю та перцем.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб бамія була менш слизькою, її можна злегка обсмажити або бланшувати окремо перед додаванням до рагу.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю приготувалася і стала ніжною перед подачею.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших вподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або солодка картопля, для більш ситного рагу.
- Замініть курку на тверду білу рибу або креветки для версії з морепродуктами.
- Подавайте з білим рисом, кокосовим рисом або белізьким рисом з квасолею.