Bosnian Baked Beans with Prunes(Боснійська запечена квасоля з чорносливом)
Prebranac sa Suvim Sljivama
Ситний і ароматний варіант запеченої квасолі. Ця боснійська версія містить природну солодкість карамелізованої цибулі та насичені, фруктові нотки чорносливу, створюючи комфортну та ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суха біла квасоля(наприклад, сорти Great Northern або Tetovac, замочена на ніч)
- 3 medium Великі цибулини(близько 1 кг, тонко нарізані)
- 150 g Чорнослив (сушений)(без кісточок, розрізаний навпіл)
- 60 ml Оливкова олія(або соняшникова олія)
- 1 tsp Копчена паприка
- 1 tsp Солодка угорська паприка
- 4 medium Часник(подрібнений)
- 3 whole Лаврове листя
- 500 ml Овочевий бульйон або вода(за потреби)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченої квасолі та перекладіть її у велику каструлю. Залийте свіжою водою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть близько 1-1,5 години, або доки квасоля не стане м'якою, але не розвариться. Злийте воду, залишивши приблизно 1 склянку рідини від варіння.
- 2
Поки вариться квасоля, розігрійте оливкову олію у великій каструлі, придатній для духовки, або в чавунці на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і повільно смажте, періодично помішуючи, близько 20-30 хвилин, доки вона не стане глибоко карамелізованою та солодкою. Додайте подрібнений часник, копчену паприку та солодку паприку і смажте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте до цибулі зварену квасолю, половинки чорносливу, лаврове листя, сіль і перець. Акуратно перемішайте. Влийте залишене рідину від варіння квасолі та достатньо овочевого бульйону або води, щоб рідина ледь покрила квасолю.
- 4
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Щільно накрийте каструлю кришкою і запікайте 1 годину.
- 5
Зніміть кришку і продовжуйте запікати ще 30-45 хвилин, або доки верх не стане злегка підрум'яненим, а рідина майже повністю не випарується. Додайте ще бульйону або води, якщо страва стане занадто сухою.
- 6
Дайте запеченій квасолі настоятися близько 10-15 хвилин перед подачею. Видаліть лаврове листя.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є важливим для рівномірного приготування та зменшення здуття.
- ✓Повільна карамелізація цибулі є ключовою для солодкості та глибини смаку страви.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і розігріти; смаки чудово поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш м'ясної версії додайте копчену ковбасу або бекон протягом останньої години запікання.
- Дрібка кмину може додати додатковий теплий відтінок.