Bosanski Šogan sa Tikvicama(Босанські човники з кабачками)
Bosnian Stuffed Onions with Zucchini
Чудова вегетаріанська страва, де солодкі, ніжні цибулини видовбуються і наповнюються пікантною сумішшю тертих кабачків, рису, трав і спецій, а потім запікаються в легкому томатному соусі. Це ситна і ароматна страва, що відображає дух боснійської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium-large Великі жовті цибулини(діаметром приблизно 4-5 дюймів)
- 500 g Кабачки(тертий)
- 150 g Рис(неварений, короткозернистий або середньозернистий)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.25 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Томатна паста
- 500 ml Вода або овочевий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.5 tsp За бажанням: дрібка сушеної м'яти
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Очистіть цибулини, залишаючи корінець цілим. Зріжте верхню частину кожної цибулини товщиною приблизно 1/2 дюйма і обережно видовбіть середину ложкою або спеціальною ложкою для вирізання кульок з фруктів, залишаючи стінку товщиною приблизно 1/2 дюйма. Збережіть вийняту м'якоть цибулі.
💡 Професійні поради: Не викидайте вийняту м'якоть цибулі; вона буде використана для начинки. - 2
Дрібно наріжте збережену м'якоть цибулі. У мисці змішайте тертий кабачок, сирий рис, нарізану м'якоть цибулі, подрібнений часник, нарізану петрушку, нарізаний кріп, 1 столову ложку рослинної олії, сіль, перець та, за бажанням, м'яту. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Відтисніть зайву вологу з тертого кабачка перед додаванням до начинки. - 3
Щедро наповніть видовбані цибулинні оболонки сумішшю з кабачків і рису. Щільно утрамбуйте, але не переповнюйте, оскільки рис розшириться.
- 4
У формі для запікання, достатньо великій, щоб щільно вмістити начинені цибулини, збийте вінчиком воду або бульйон, решту 2 столові ложки рослинної олії, томатну пасту, сіль і перець. Поставте начинені цибулини вертикально у форму для запікання.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина піднімається приблизно до половини висоти цибулин. - 5
Щільно накрийте форму для запікання фольгою. Випікайте протягом 45 хвилин. Зніміть фольгу і продовжуйте випікати ще 30 хвилин, або доки цибулини не стануть м'якими, а рис не буде повністю готовий, а більша частина рідини не вбереться.
💡 Професійні поради: Перевірте готовність, проткнувши цибулину виделкою; вона повинна легко проколюватися. - 6
Дайте начиненим цибулинам відпочити кілька хвилин перед подачею. Полийте кожну цибулину соусом з форми для запікання.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до начинки невелику кількість дрібно нарізаних грибів.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш соковитій страві, збільште кількість води або бульйону.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і розігріти перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки столову ложку харчових дріжджів для сирного смаку.
- Додайте до начинки невелику кількість вареної сочевиці для додаткового білка.