Bosnian Chicken and Dumpling Pie(Боснійський пиріг з куркою та галушками)
Kvrguša
Квргюша – це унікальна та ситна боснійська страва, яка складається з ніжної курки, запеченої на млинцеподібному тісті. Це проста, але ароматна страва, часто збагачена вершками, що створює чудовий контраст текстур: хрустка шкірка курки, соковите м'ясо та м'яка, золотиста, вершкова основа. Ця страва є свідченням боснійської домашньої кухні, де прості інгредієнти перетворюються на ситну та поживний обід.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки (рекомендовано стегна та гомілки)
- 200 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 4 large Яйця
- 300 ml Молоко
- 100 ml Вода
- 1.5 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 50 ml Рослинна олія або розтоплене вершкове масло(для змащування та для тіста)
- 200 ml Вершки (жирність 30% або вище)(для заливки)
- За бажанням: сметана, йогурт, часник(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Змастіть велику форму для запікання рослинною олією або розтопленим вершковим маслом.
- 2
Просушіть шматочки курки паперовими рушниками. Щедро посоліть та поперчіть.
- 3
У великій мисці збийте вінчиком борошно, яйця, молоко, воду та 1 ч.л. солі до отримання однорідного тіста, схожого на тісто для млинців. Додайте 2 ст.л. рослинної олії або розтопленого вершкового масла.
- 4
Викладіть приправлені шматочки курки у підготовлену форму для запікання. Рівномірно залийте тістом курку, щоб воно покрило більшу частину шматочків.
- 5
Запікайте 50-60 хвилин, або доки курка не буде готова, золотисто-коричневою, а тісто не стане щільним і золотистим. Курка має бути ніжною і легко протикатися виделкою.
- 6
Протягом останніх 10 хвилин запікання обережно вилийте вершки зверху на страву. Поверніть у духовку, щоб вершки нагрілися і трохи підрум'янилися.
- 7
Дайте квргюші постояти 5-10 хвилин перед подачею. Подавайте гарячою, з можливим додаванням сметани, йогурту або часникового соусу.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курячих стегон і гомілок гарантує, що курка залишиться соковитою та ароматною.
- ✓Не перемішуйте тісто занадто довго; невелика кількість грудочок допустима.
- ✓Вершки додають насиченості та допомагають створити красиву золотисту скоринку зверху.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для гостроти додайте дрібку пластівців червоного перцю до тіста.
- Деякі рецепти містять дрібно нарізану цибулю або часник у тісті для додаткового смаку.