Sladak Kupus sa Piletinom(Тушкована капуста з куркою)
Ситно та зігріваюче рагу, приготоване зі свіжої капусти, курки та ароматного бульйону, приправлене паприкою та іншими спеціями. Ця страва є улюбленою навесні та влітку в Боснії, пропонуючи легшу альтернативу зимовим стравам з квашеної капусти.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium Середня головка свіжої капусти(нарізана великими шматками)
- 4-6 pieces Курячі стегна(рекомендується з кісткою та шкірою для смаку)
- 2 medium Морква(нарізана)
- 4 stalks Зелена цибуля(нарізана кубиками)
- 2-3 small Свіжі помідори(нарізані)
- 1 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Паприка (алева паприка)
- 3 tbsp Вегета (за бажанням)
- 3 tbsp Олія (соняшникова або рослинна)
- 2 tbsp Пшеничне борошно
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- as needed Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі викладіть половину нарізаної капусти. Зверху покладіть курячі стегна. Приправте курку половиною Вегети (якщо використовуєте), сіллю та перцем.
- 2
Зверху на курку додайте нарізану моркву, зелену цибулю, лаврове листя, нарізані помідори та томатну пасту. Накрийте рештою нарізаної капусти. Посипте рештою Вегети (якщо використовуєте).
- 3
Налийте в каструлю достатньо води, щоб вона заповнила її приблизно наполовину. Капуста виділятиме власний сік під час приготування.
- 4
Накрийте каструлю кришкою і готуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин. Періодично натискайте на капусту дерев'яною ложкою, щоб допомогти їй виділити вологу. Перевіряйте дно каструлі, щоб нічого не прилипало.
⏱️ 30 minutes - 5
Через 30 хвилин перевірте рівень рідини. Каструля повинна бути заповнена рідиною з капусти щонайменше на 3/4. Якщо ні, додайте трохи більше води. Зменште вогонь до мінімального і продовжуйте повільно тушкувати.
⏱️ 30 minutes - 6
В окремій каструлі або сковороді розігрійте олію на середньому вогні до появи легкого блиску. Додайте борошно і помішуйте, готуючи близько хвилини до легкого золотистого кольору. Вмішайте паприку і негайно зніміть з вогню. Обережно і повільно влийте цю суміш паприки з олією в кипляче рагу з капусти.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, оскільки гаряча суміш олії шипітиме при додаванні до рагу. Акуратно перемішайте, щоб поєднати. - 7
Обережно перемішайте, щоб вмішати суміш паприки з олією в рагу. Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 30 хвилин, або поки курка не буде повністю готова і ніжною, а капуста — м'якою.
⏱️ 30 minutes - 8
Видаліть лаврове листя перед подачею. Подавати гарячим.
💡 Професійні поради: Цю страву часто подають з йогуртом або простим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Якість паприки важлива для кольору та смаку страви.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, ви можете додати трохи більше борошна до суміші з олією.
- ✓Цю страву можна приготувати з іншим м'ясом, наприклад, яловичиною, або навіть без м'яса для вегетаріанського варіанту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Вегетаріанський варіант: виключіть курку і використовуйте овочевий бульйон. Додайте більше коренеплодів, таких як пастернак або селера.
- Використовуйте квашену капусту (кіселі купус) для зимового варіанту цього рагу.
- Додайте дрібку кайєнського перцю для легкої гостроти.