Kavarma Pork and Vegetables(Каварма зі свинини та овочів)
Ситне та ароматне болгарське рагу з ніжною свининою, різноманітними овочами та запашними спеціями, повільно тушковане до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка(нарізана кубиками 2-3 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Болгарський перець(різних кольорів, очищений від насіння та нарізаний)
- 400 g Помідори(консервовані, нарізані кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 200 ml Червоне вино
- 300 ml Овочевий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Паприка(солодка)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Майоран(сушений)
- 1 Лавровий лист
- 3 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (320°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед тим, як ставити страву. - 2
Розігрійте оливкову олію у великому горщику або казані, придатному для духовки, на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки свинини партіями до золотистої скоринки, потім відкладіть.
- 3
Додайте цибулю та болгарський перець до горщика і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник, томатну пасту, паприку, кмин і майоран. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Деглазуйте горщик червоним вином, зішкрібаючи з дна всі підсмажені шматочки. Дайте покипіти 2 хвилини.
- 6
Поверніть свинину в горщик. Додайте нарізані помідори, овочевий бульйон, нарізану моркву та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти добре перемішані. - 7
Доведіть суміш до кипіння, потім щільно накрийте горщик кришкою або фольгою.
💡 Професійні поради: Щільне закриття є ключовим для повільного приготування. - 8
Поставте горщик у розігріту духовку і запікайте 2 - 2,5 години, або доки свинина не стане дуже м'якою.
💡 Професійні поради: Перевірте готовність свинини через 2 години. - 9
Перед подачею вийміть лавровий лист. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з хрустким хлібом або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати свинину в червоному вині та спеціях на ніч.
- ✓Відрегулюйте кількість паприки відповідно до своїх смакових уподобань.
- ✓Якщо рагу здається занадто рідким, його можна загустити сумішшю кукурудзяного крохмалю з водою в останні 15 хвилин приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте гриби або картоплю для більшої ситності.
- Додайте щіпку пластівців чилі для більш гострого варіанту.
- Замініть свинину на яловичину або баранину.