Kavarma Stew(Каварма)
Ситне та ароматне болгарське рагу, яке зазвичай готується зі свинини або курки, овочів, таких як перець, цибуля та помідори, приправлене традиційними спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка(нарізана кубиками 2-3 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 2 large Болгарський перець(різнокольоровий, нарізаний)
- 400 g Помідори(нарізані або подрібнені)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 200 ml Червоне вино
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tbsp Паприка(солодка)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- to taste Сіль
- 1 Лавровий лист
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великому горщику або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки свинини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть свинину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю та болгарський перець до горщика. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізану моркву, томатну пасту та паприку. Готуйте ще 2 хвилини, постійно помішуючи.
- 5
Влийте червоне вино і зішкрібайте зі дна горщика, щоб розтопити пригорілі шматочки. Дайте покипіти 2-3 хвилини.
- 6
Поверніть обсмажену свинину до горщика. Додайте нарізані помідори, лавровий лист, сіль та чорний перець. Перемішайте.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки свинина не стане м'якою. Періодично помішуйте.
- 8
За необхідності відрегулюйте смак. Перед подачею вийміть лавровий лист. Прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати свинину в червоному вині та спеціях на ніч.
- ✓Якщо рагу стане занадто густим, додайте трохи води або бульйону.
- ✓Подавайте з хрустким хлібом, щоб увібрати смачний соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курячі стегна замість свинини для легшого варіанту.
- Додайте гриби або картоплю для додаткової ситності.
- Для більш гострого смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю.