Rodopi Shepherd's Pie(Родопський пастуший пиріг)
Ситний та автентичний пастуший пиріг у болгарському стилі з насиченою бараниною та овочевою начинкою, покритий вершковим картопляним пюре та сирене (болгарський сир типу фета).
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичий фарш
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Стебла селери(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 150 ml Червоне вино(сухе)
- 400 ml Яловичий бульйон
- 1 tsp Сушений материнка
- 1 large Лавровий лист
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець(свежемелений)
- 1 kg Картопля(очищена і нарізана на четвертинки)
- 50 g Вершкове масло
- 100 ml Молоко(тепле)
- 150 g Сирене (болгарський сир типу фета)(кришений)
- 1 large Яєчний жовток
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
💡 Професійні поради: Попередній розігрів забезпечує рівномірне приготування. - 2
На великій сковороді, придатній для духовки, або в казані, обсмажте яловичий фарш на середньо-сильному вогні. Злийте зайвий жир.
- 3
Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру на сковороду. Готуйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та томатну пасту, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте червоне вино та зішкрібайте будь-які підсмажені шматочки з дна сковороди. Дайте йому прокипіти та зменшитись вдвічі.
- 6
Додайте яловичий бульйон, материнку, лавровий лист, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та готуйте 20-25 хвилин, або доки соус не загусне.
- 7
Поки начинка тушкується, відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Добре злийте воду.
- 8
Розімніть картоплю з вершковим маслом та теплим молоком до гладкої та кремової консистенції. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 9
Вмішайте кришену сирене та яєчний жовток у картопляне пюре. Перемішайте до однорідності.
- 10
Видаліть лавровий лист з яловичої начинки. Рівномірно викладіть суміш картопляного пюре та сирене поверх яловичої начинки на сковороді. За бажанням, створіть декоративний візерунок виделкою.
- 11
Випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а начинка не почне пузиритися.
- 12
Дайте пирогу постояти 10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використання баранини надає цій страві неповторного болгарського гірського смаку.
- ✓Сир сирене додає унікальну солону пікантність, яка доповнює баранину.
- ✓Переконайтеся, що картопляне пюре зверху достатньо густе, щоб тримати форму.
- ✓Дозволяючи начинці тушкуватися, ви допомагаєте розвинути її насичений смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть яловичий фарш на свинячий або суміш яловичини та свинини.
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа, до начинки.
- Для вегетаріанської версії використовуйте як основу сочевицю та гриби.