Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(Суп з диких грибів та ячменю "Альберта")
Наваристий та ароматний суп, що увібрав дари лісів Альберти, з різноманіттям диких грибів та корисного ячменю у пікантному бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суміш диких грибів(почищені та нарізані (наприклад, лисички, зморшки, білі гриби, креміні))
- 1 cup Перлові крупи(промиті)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Жовта цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана)
- 2 Стебла селери(нарізані)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 8 cups Овочевий або яловичий бульйон
- 3 Гілочки свіжого чебрецю
- 1 Гілочка свіжого розмарину
- 1/4 cup Свіжа петрушка(подрібнена, для прикраси)
- to taste Сіль та чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізані дикі гриби та готуйте до золотистої скоринки та м'якості, приблизно 8-10 хвилин. Вийміть гриби та відкладіть.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; за потреби готуйте гриби партіями. - 2
Додайте в ту ж каструлю нарізану цибулю, моркву та селеру. Готуйте до м'якості, приблизно 7-8 хвилин.
⏱️ 8 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Всипте промиті перлові крупи, додайте бульйон, гілочки чебрецю та розмарину. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Використання якісного бульйону посилить смак супу. - 5
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 45-50 хвилин, або поки ячмінь не стане м'яким.
⏱️ 50 minutes - 6
Поверніть приготовлені гриби до каструлі. Перемішайте та варіть ще 5-10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
⏱️ 10 minutes - 7
Видаліть гілочки чебрецю та розмарину. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи перед подачею. - 8
Розлийте суп по тарілках та прикрасьте свіжою подрібненою петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим із хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо свіжих диких грибів немає, можна використовувати суміш культивованих грибів, таких як креміні, шиітаке та гливи.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте яловичий бульйон замість овочевого.
- ✓Можна додати до бульйону трохи сухого хересу або білого вина для додаткової нотки смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитої та злитої консервованої квасолі каннелліні для додаткового білка.
- Додайте ложку харчових дріжджів для сирного, умамі смаку.