Kanda ya Ngombe na Nyama ya Mbuta(Камбоджа з яловичини та арахісового соусу)
Beef Meatballs in Peanut Sauce
Ніжні яловичі фрикадельки, тушковані в насиченому та пікантному соусі з арахісової пасти – це ситна та популярна страва з Центральноафриканської Республіки.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий фарш
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 50 g Гарбузове насіння(підсмажене та подрібнене в порошок)
- 1 large Яйце(збите)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 1 tbsp Томатна паста
- 150 g Арахісова паста(без цукру, гладка)
- 1.5 cups Вода(або за потреби)
- 1 small Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте яловичий фарш, половину дрібно нарізаної цибулі, подрібнений часник, мелене гарбузове насіння, збите яйце, сіль і перець. Добре перемішайте та сформуйте невеликі фрикадельки.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що гарбузове насіння дрібно подрібнене для отримання більш гладкої текстури. - 2
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте решту нарізаної цибулі та пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте нарізані помідори та томатну пасту до каструлі. Готуйте близько 5 хвилин, помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
В окремій мисці збийте арахісову пасту та теплу воду до однорідності. Додайте цю суміш до каструлі разом із перцем чилі (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Підігрівання води може допомогти арахісовій пасті легше розчинятися. - 5
Доведіть соус до кипіння, потім обережно додайте фрикадельки до каструлі. Переконайтеся, що вони занурені в соус.
💡 Професійні поради: Додайте більше води, якщо соус стає занадто густим. - 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте приблизно 50-60 хвилин, або доки фрикадельки не будуть готові, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Періодично обережно перемішуйте, щоб уникнути прилипання. - 7
Скуштуйте та за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради: Соус має бути насиченим та ароматним.
💡 Професійні поради
- ✓Подрібнене гарбузове насіння додає унікальної текстури та горіхового смаку. Якщо воно недоступне, ви можете пропустити його, але текстура буде іншою.
- ✓Ця страва стає ще смачнішою наступного дня, коли смаки з'єднуються.
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте арахісову пасту без цукру для найкращого балансу смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний бамію до соусу для додаткової густоти та смаку.
- Замініть яловичий фарш на курячий або індичий фарш.