Poulet à la Noix de Palme et Légumes(Курка з пальмовим горіхом та овочами)
Ароматна страва з курки, приготована в насиченому соусі з пальмових горіхів з овочами, що пропонує смак домашньої кухні Центральної Африки.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматочки курки(з кістками, нарізані на порційні шматки)
- 3 tbsp Пальмова олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 medium Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 300 g Шпинат(свіжий або заморожений, нарізаний)
- 200 g Окра(свіжа або заморожена, нарізана)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана)
- 1 cup Соус з пальмових горіхів (Moambe або Nyembwe)(або консервована основа для пальмового супу)
- 2 cups Вода(або за потреби)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки.
💡 Професійні поради: Обсмажування курки надає глибину смаку. - 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте близько 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Додайте соус з пальмових горіхів (або консервовану основу для пальмового супу) та 2 склянки води. Добре перемішайте. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте консервовану основу для пальмового супу, переконайтеся, що вона добре перемішана перед додаванням. - 5
Додайте нарізану моркву та поверніть рагу до кипіння. Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте близько 45 хвилин, або доки курка не стане м'якою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 6
Додайте нарізаний шпинат та нарізану окра в каструлю. Добре перемішайте і продовжуйте тушкувати під кришкою ще 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
💡 Професійні поради: Шпинат швидко зів'яне. - 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Відрегулюйте кількість води, якщо соус занадто густий. Подавайте гарячим з рисом, фуфу або чіквангве.
💡 Професійні поради: Спробуйте і відрегулюйте приправи перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Пальмова олія є традиційною і надає характерного смаку та кольору. Якщо вона недоступна, можна використовувати нейтральну рослинну олію, але смак буде відрізнятися.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь, вона добре розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як солодка картопля або ямс.
- Для більш насиченого смаку використовуйте копчену курку.