Dalmatian Lamb Stew(Далматинське рагу з баранини)
Jagneći Brodet
Ситне та ароматне рагу з баранини з Далмації, що складається з ніжної баранини, тушкованої з овочами у насиченому томатно-білому винному бульйоні. Ця страва – втілення комфорту узбережжя Адріатики.
🧂 Інгредієнти
- 1.2 kg Бараняча лопатка або нога без кістки(нарізана великими шматками)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 large Червоний солодкий перець(очищений від насіння та нарізаний смужками)
- 1 large Зелений солодкий перець(очищений від насіння та нарізаний смужками)
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками 1-2 см)
- 400 g Сливи (помідори)(нарізані)
- 250 ml Сухе біле вино
- 2 tsp Паприка
- 0.5 tsp Чебрець(сушений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 3 cups Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великому казані з товстим дном або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматки баранини в казан і обсмажте їх з усіх боків. Можливо, це доведеться робити партіями, щоб уникнути переповнення казана.
- 4
Додайте паприку та сушений чебрець, готуйте близько 30 секунд до появи аромату.
- 5
Влийте сухе біле вино і зішкрібайте дно казана, щоб відокремити підсмажені шматочки. Дайте покипіти 2-3 хвилини, поки алкоголь майже повністю не випарується.
- 6
Додайте нарізані помідори, картоплю кубиками та воду. Приправте сіллю та перцем. Перемішайте все, щоб поєднати.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте казан кришкою і тушкуйте 1 годину 30 хвилин, або поки баранина не стане ніжною, а картопля повністю не приготується. Періодично помішуйте.
- 8
Якщо соус занадто рідкий, ви можете зняти кришку за останні 15-20 хвилин приготування, щоб він трохи загус.
- 9
Подавайте гарячим, бажано з хрустким хлібом, щоб вмочувати його в чудовий соус.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати баранину у спеціях та невеликій кількості оливкової олії на кілька годин перед приготуванням.
- ✓Якщо у вас немає білого вина, ви можете замінити його на більше води або легкий овочевий бульйон.
- ✓Переконайтеся, що казан щільно накритий, щоб рагу могло пропаритися та належним чином стати м'яким.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або селера, разом із цибулею.
- Для більш пікантного смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю.
- Подавайте з ложкою сметани або посипавши свіжою петрушкою.