Fricase de Pollo(Куряче фрикасе)
Cuban Chicken Fricassee
Затишна та ароматна кубинська тушкована курка з ніжними шматочками курки, тушкованими в насиченому томатному соусі з картоплею, оливками та каперсами.
🧂 Інгредієнти
- 4 lbs Курячі стегна та гомілки на кістці зі шкірою
- 1 cup Маринад «Мохо»
- 0.25 cup Оливкова олія
- 1 large Велика жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 1 large Великий зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 cup Томатний соус
- 1 cup Сухе біле вино для кулінарії (vino seco)
- 2 cups Вода
- 1 Лавровий лист
- 0.5 cup Іспанські оливки Мансанілья з піменто(грубо нарізані)
- 3 tablespoons Каперси
- 0.5 teaspoon Мелений кмин
- 0.5 teaspoon Сушений орегано
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 large Великі картоплини Руссет(нарізані кубиками)
- for garnish Дрібно нарізана петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Замаринуйте шматочки курки в маринаді «Мохо» щонайменше на 1-2 години в холодильнику.
⏱️ 1-2 hours - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку з усіх боків партіями, обережно, щоб не переповнити сковороду. Перекладіть на тарілку.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Додайте в ту ж каструлю нарізану кубиками цибулю та зелений болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 4-5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Вмішайте томатний соус, сухе біле вино, воду, оливки, каперси, кмин, орегано, сіль і перець. Акуратно перемішайте, доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин, потім зменште вогонь до середньо-слабкого.
⏱️ 5 minutes - 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю разом із нарізаною кубиками картоплею. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин до 1 години, або поки картопля не стане м'якою, а курка повністю не приготується. Періодично помішуйте.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Перед подачею прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавати гарячим з білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращого результату використовуйте курячі стегна та гомілки на кістці зі шкірою, оскільки вони добре тримають форму під час тушкування.
- ✓Якщо у вас немає маринаду «Мохо», ви можете приготувати простий маринад із соку кислого апельсина (або суміші апельсинового та лаймового соку), солі та перцю.
- ✓Переконайтеся, що картопля стала м'якою перед подачею; за необхідності відрегулюйте час тушкування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або горошок.
- Використовуйте курячі стегна без кісток, але відповідно відкоригуйте час приготування.