Picadillo a la Habanera(Пікадільо а-ля Габанера)
Ароматне та ситне кубинське рагу з яловичого фаршу, оливок, родзинок, каперсів та спецій, яке часто подають з рисом і бобами.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичий фарш
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 8 oz Томатний соус
- 1/2 cup Сухе біле вино
- 1/2 cup Зелені оливки(без кісточок, розрізані навпіл)
- 1/4 cup Родзинки
- 2 tbsp Каперси(злиті)
- 1 tsp Мелений кумин
- 1/2 tsp Сушений орегано
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте яловичий фарш на сковороду і готуйте, розбиваючи його ложкою, до коричневого кольору. Злийте зайвий жир.
- 4
Додайте томатний соус, біле вино, оливки, родзинки, каперси, кумин, орегано, сіль, перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 30 хвилин, або поки смаки не змішаються, а соус не загусне. Періодично помішуйте.
- 6
Перед подачею вийміть лавровий лист. Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи червоного вина разом із білим.
- ✓Деякі рецепти передбачають дрібку цукру для збалансування кислотності помідорів.
- ✓Пікадільо часто подають з білим рисом і чорною квасолею, або зі смаженими плантанами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кубики картоплі або солодкої картоплі для більш ситної страви.
- Для пікантності додайте дрібку пластівців червоного перцю.
- Деякі варіації включають столову ложку соусу Вустершир для додаткового смаку умамі.