Cypriot Chicken and Rice Pilaf(Кіпрський курячий плов)
Piyazli Tavuk Pilavi
Ситна та ароматна страва в одній каструлі, що складається з ніжного курячого м'яса, приготовленого з рисом, помідорами та сумішшю традиційних кіпрських спецій, часто з додаванням нуту для додаткової текстури та смаку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Консервований нут(злитий і промитий)
- 400 g Нарізані помідори(консервовані)
- 250 g Рис(середньозернистий, промитий)
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Мелений кумин
- 0.5 tsp Мелена кориця
- 0.5 tsp Мелений коріандр
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, кумин, корицю та коріандр. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курки в каструлю і готуйте до легкого підрум'янювання з усіх боків.
- 4
Вмішайте злитий нут і нарізані помідори. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка рівномірно покрита спеціями та сумішшю помідорів. - 5
Додайте промитий рис та курячий бульйон до каструлі. Все перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рис занурений у рідину. - 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
💡 Професійні поради: Уникайте підняття кришки під час приготування, щоб зберегти пар. - 7
Після приготування дайте плову постояти під кришкою 5-10 хвилин поза вогнем. Розпушіть виделкою.
- 8
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим як основну страву або ситний гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячі стегна зі шкірою і зняти шкіру після приготування.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гострій страві, додайте дрібку пластівців червоного перцю разом з іншими спеціями.
- ✓Переконайтеся, що рис ретельно промитий, щоб видалити зайвий крохмаль, що допоможе уникнути клейкості плову.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізаний солодкий перець або кабачки.
- Для вегетаріанської версії виключіть курку та використовуйте овочевий бульйон.
- Посипте підсмаженим мигдалем або кедровими горішками для додаткового хрускоту.