Cypriot Pork, Zucchini, and Potato Yahni(Кіпрське рагу з свинини, цукіні та картоплі)
Ситне та ароматне кіпрське рагу з ніжної свинини, цукіні та картоплі, тушкованих у насиченому томатному соусі. "Яхні" (Yahni) означає повільно приготоване рагу, часто з обсмаженою цибулею, помідорами та оливковою олією, де головну роль відіграють овочі.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Свиняча лопатка, нарізана кубиками 2-3 см
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 Середні цибулини, дрібно нарізані
- 3 Зубчики часнику, подрібнені
- 2 Середні цукіні, нарізані шматками
- 3 Середні картоплини, очищені та нарізані шматками
- 1/2 cup Томатний соус (бажано зі свіжих помідорів)
- 1 cup Вода
- 1/4 cup Свіжа петрушка, нарізана
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте 5-7 хвилин до м'якості.
💡 Професійні поради: Попереднє пасерування цибулі створює хорошу смакову основу. - 2
Додайте подрібнений часник і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб часник не підгорів. - 3
Додайте кубики свинини до каструлі та обсмажте з усіх боків. Це займе приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Обсмажування м'яса партіями може допомогти досягти кращої скоринки. - 4
Додайте до каструлі шматки цукіні та картоплі. Перемішайте, щоб вони покрилися олією та жиром від м'яса.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі овочі нарізані приблизно однакового розміру для рівномірного приготування. - 5
Вмішайте томатний соус і воду. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Використовуйте якісний томатний соус для найкращого смаку. - 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте приблизно 45-60 хвилин, або доки свинина та картопля не стануть м'якими. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Повільне приготування на низькому вогні – запорука ніжного м'яса та овочів. - 7
Вмішайте нарізану свіжу петрушку. Приправте сіллю та перцем за смаком. Готуйте ще 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Додавання свіжої зелені в кінці зберігає її яскравий смак. - 8
Перед подачею полийте рештою 2 ст. л. оливкової олії. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Ця страва чудово смакує з хрустким хлібом, щоб вимокати смачний соус.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати свинину в невеликій кількості червоного вина, кмину та оливкової олії на ніч.
- ✓Якщо соус під час приготування стане занадто густим, додайте ще трохи води.
- ✓Цю страву також можна приготувати з ягнятини або курки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець.
- Для більш пікантного смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю разом із часником.
- Подавайте з ложкою грецького йогурту або посипавши сиром фета.