Djiboutian Beef and Vegetable Stew(Джибутський тушкований яловичина з овочами)
Maraq Hilib
Ситний та ароматний тушкований яловичий гуляш, приготований з різноманітними овочами та запашними спеціями, що демонструє багату кулінарну спадщину Джибуті.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(тертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Кабачок(нарізаний)
- 1 liter Яловичий бульйон
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 teaspoon Кмин
- 1 teaspoon Коріандр
- 0.5 teaspoon Куркума
- 0.25 teaspoon Кориця
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або гусятниці на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаньте яловичину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані кубиками помідори, кмин, коріандр, куркуму та корицю. Готуйте 2-3 хвилини, час від часу помішуючи, поки спеції не стануть ароматними, а помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Влийте яловичий бульйон, щоб м'ясо було майже покрите. Приправте сіллю та чорним перцем.
- 5
Доведіть тушковану страву до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
- 6
Додайте в каструлю нарізану моркву, картоплю та кабачок. Перемішайте. Накрийте кришкою і продовжуйте варити ще 30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 7
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Якщо тушкована страва занадто рідка, можна тушкувати її без кришки кілька хвилин, щоб загуснути. Якщо занадто густа, додайте трохи більше бульйону або води.
- 8
Подавайте гарячою, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою. Цю тушковану страву традиційно подають з рисом або коржиками.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати яловичину в деяких спеціях на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Кількість спецій регулюйте за своїм смаком.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як болгарський перець або зелена квасоля.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю для легкої гостроти.
- Додайте банку промитого нуту для додаткового білка та текстури.