Djiboutian Shigni Beef Stew(Джібутійське рагу з яловичини "Шіньї")
Насичене та ароматне рагу з яловичини "Шіньї" – це класична джібутійська страва, яка повільно готується з ароматичними спеціями, помідорами та цибулею. Часто подається з рисом або коржиками, щоб увібрати смачний соус.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками)
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 Зелений перець чилі(нарізаний (кількість за смаком))
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 teaspoon Коріандр мелений
- 1 teaspoon Кумин мелений
- 1 teaspoon Паприка
- 0.5 teaspoon Куркума
- 0.5 teaspoon Кориця
- 1 teaspoon Сіль(за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(за смаком)
- 2 cups Вода або яловичий бульйон
- Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибуля стала м'якою, але не підсмаженою. - 2
Додайте подрібнений часник та нарізаний перець чилі до каструлі. Готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю яловичину, нарізану кубиками, і обсмажте її з усіх боків. Це займе приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте нарізані помідори, мелений коріандр, кумин, паприку, куркуму, корицю, сіль та чорний перець. Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, щоб рівномірно покрити м'ясо спеціями.
- 5
Влийте воду або яловичий бульйон. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 1,5-2 години, або доки яловичина не стане м'якою, а смаки не поєднаються.
- 6
Перевірте приправи та, за потреби, відкоригуйте сіль і перець. Якщо рагу надто густе, додайте трохи більше води або бульйону.
💡 Професійні поради: Чим довше тушкується, тим ніжнішим буде м'ясо і глибшим смак. - 7
Подавайте "Шіньї" гарячим, прикрасивши свіжою кінзою або петрушкою за бажанням. Традиційно подається з рисом або джібутійськими коржиками, такими як "Canjeero" або "Sabaayad".
💡 Професійні поради: Дайте рагу відпочити кілька хвилин перед подачею, щоб смаки ще краще поєдналися.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку можна замаринувати яловичину зі спеціями щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Кількість перцю чилі можна регулювати для отримання бажаної гостроти.
- ✓Якщо у вас немає свіжих помідорів, можна використовувати консервовані нарізані помідори.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як картопля або морква, разом з яловичиною.
- Для більш насиченого соусу можна додати столову ложку томатної пасти разом з помідорами.