Bizcocho de Tres Leches(Бісквіт "Три молока")
Класичний домініканський бісквіт, просочений трьома видами молока: згущеним молоком, згущеним молоком із цукром та вершками. Поверх нього – легкий меренговий крем або збиті вершки. Це насичений, вологий і декадентський десерт, який обожнюють на всьому острові.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 cup Цукор-пісок
- 1.5 tsp Розпушувач
- 0.5 tsp Сіль
- 6 separated Яйця великі
- 0.25 cup Молоко(для яєчних білків)
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1 can (12 oz) Згущене молоко
- 1 can (14 oz) Згущене молоко з цукром
- 0.5 cup Вершки (30-35% жирності)
- 1 cup Цукрова пудра(для крему)
- 0.5 cup Вершкове масло(кімнатної температури, для крему)
- 1 pinch Кориця(за бажанням, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 175°C. Змастіть вершковим маслом та присипте борошном форму для випічки розміром 9x13 дюймів.
💡 Професійні поради: Використання пергаментного паперу на дні допоможе легко вийняти готовий бісквіт. - 2
У великій мисці змішайте борошно, цукор-пісок, розпушувач і сіль.
💡 Професійні поради: Просіювання сухих інгредієнтів може забезпечити легший бісквіт. - 3
В окремій мисці збийте яєчні жовтки з ванільним екстрактом. Поступово додавайте сухі інгредієнти до суміші жовтків, чергуючи з 0,25 склянки молока, до однорідності.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте тісто надмірно. - 4
У чистій сухій мисці збийте яєчні білки до стійких піків. Акуратно вмішайте збиті білки в тісто для бісквіта, доки не залишиться жодних смужок.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що миска та вінчики міксера абсолютно чисті від жиру для максимального об'єму білків. - 5
Вилийте тісто у підготовлену форму для випічки та рівномірно розподіліть. Випікайте 30-35 хвилин, або доки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
⏱️ 35 minutes - 6
Поки бісквіт випікається, приготуйте молочну суміш: у мисці змішайте згущене молоко, згущене молоко з цукром та вершки.
💡 Професійні поради: За бажанням, можна додати ложку рому до молочної суміші для додаткового аромату. - 7
Як тільки бісквіт буде готовий, дайте йому охолонути у формі приблизно 10 хвилин. Потім, за допомогою вилки або шпажки, зробіть отвори по всій поверхні теплого бісквіта.
💡 Професійні поради: Проколи дозволять молочній суміші рівномірно проникнути в бісквіт. - 8
Повільно і рівномірно полийте теплий бісквіт молочною сумішшю, дозволяючи йому просочитися. Залиште бісквіт при кімнатній температурі щонайменше на 30 хвилин, щоб він увібрав рідину.
⏱️ 30 minutes - 9
Приготуйте крем: у мисці збийте розм'якшене вершкове масло з цукровою пудрою до однорідності. Додайте одну-дві столові ложки молока або вершків, якщо потрібно, для досягнення бажаної консистенції. Рівномірно розподіліть по охолодженому бісквіту.
💡 Професійні поради: Альтернативно, використовуйте меренговий крем або просто посипте корицею. - 10
Поставте бісквіт у холодильник щонайменше на 2-3 години, а краще на ніч, перед подачею.
⏱️ 2 hours💡 Професійні поради: Охолодження є важливим для злиття смаків та застигання бісквіта.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що яйця кімнатної температури для кращого об'єму при збиванні.
- ✓Не перепікайте бісквіт, оскільки він має бути достатньо вологим, щоб ввібрати молочну суміш.
- ✓Чим довше бісквіт охолоджується, тим більш ароматним і вологим він стає.
- ✓Для справжнього домініканського колориту, подумайте про використання меренгового крему (suspiro) замість масляного.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку рому або домініканського рому до молочної суміші для "дорослої" версії.
- Прикрасьте свіжими фруктами, такими як полуниця або шматочки манго.
- Використовуйте інший ароматичний екстракт, наприклад, мигдальний або кокосовий, у тісто для бісквіта.