Maito de Pollo(Майто де Польйо)
Майто де Польйо – це традиційна амазонська страва з Еквадору, де курку маринують, а потім загортають у листя біджао (або бананове листя) разом з ароматичними травами та іноді тістом з юки, після чого готують на пару або смажать на грилі. Цей метод надає унікального смаку та зберігає курку неймовірно соковитою.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Шматки курки (стегна або грудка)(приблизно 1.5 фунта загалом)
- 8-10 leaves Листя біджао (або бананове листя)(розігріти, щоб зробити еластичним)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Солодкий перець (зелений)(дрібно нарізаний)
- 2 tbsp Кінза(нарізана)
- 1 small Ахі (гострий перець)(дрібно нарізаний, за бажанням)
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Кмин
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tbsp Сік лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте маринад для курки: У мисці змішайте шматки курки з нарізаною цибулею, часником, солодким перцем, кінзою, ахі (якщо використовуєте), сіллю, кмином, рослинною олією та соком лайма. Добре перемішайте і маринуйте щонайменше 15-20 хвилин (або довше в холодильнику).
- 2
Підготуйте листя: Обережно розігрійте листя біджао або бананове листя над слабким вогнем або в гарячій воді, щоб зробити їх еластичними і запобігти розривам. Якщо використовуєте бананове листя, протріть їх.
- 3
Складіть майто: Розкладіть два шари листя для кожного майто, накладаючи їх одне на одне. Покладіть шматок маринованої курки в центр листя. Додайте будь-який зайвий маринад.
- 4
Щільно загорніть листя, щоб утворити прямокутний пакет (майто). Можна зав'язати кулінарною ниткою або використати природні волокна листя, якщо вони є.
- 5
Приготуйте майто: Ви можете готувати їх на пару в каструлі з невеликою кількістю води близько 30-40 хвилин, або смажити на грилі на середньому вогні близько 30-40 хвилин, періодично перевертаючи, доки курка не буде повністю готова і ніжною.
- 6
Подавайте: Обережно розгорніть майто і подавайте гарячим, безпосередньо з листя.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя еластичні перед загортанням, щоб уникнути розривів.
- ✓Регулюйте кількість ахі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Для додаткового смаку можна додати всередину майто невеликий шматочок тіста з юки або скибочку помідора.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість курки використовуйте рибу або свинину.
- Додайте інші овочі, такі як помідори або плантани.
- Смажте майто на грилі для надання димного аромату.