Papas con Cuero(Картопля зі шкварками (Papas con Cuero))
Ситна та ароматна страва з узбережжя Еквадору, що складається з ніжної свинячої шкіри (cuero), тушкованої з картоплею у насиченому, солоному соусі.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свиняча шкіра (cuero)(очищена та нарізана шматочками розміром на один укус)
- 1 kg Картопля(очищена та нарізана великими кубиками)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Паста ачіоте (аннато)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 4 cups Вода або бульйон
- 1/4 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник на невеликій кількості олії до м'якості.
- 2
Додайте пасту ачіоте, кмин та орегано. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки очищеної свинячої шкіри в каструлю і злегка обсмажте їх.
- 4
Влийте воду або бульйон, щоб свиняча шкіра була переважно покрита. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки свиняча шкіра не стане м'якою.
- 6
Додайте нарізану кубиками картоплю в каструлю. Продовжуйте тушкувати під кришкою, доки картопля не буде готова і м'якою, приблизно 20-30 хвилин.
- 7
За необхідності відкоригуйте приправи. Соус має злегка загуснути від картоплі.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що свиняча шкіра ретельно очищена від будь-яких домішок.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, ви можете розім'яти кілька кубиків картоплі об стінку каструлі, щоб його загустити.
- ✓Для додаткового смаку під час тушкування можна додати лавровий лист.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кубиками болгарський перець разом з цибулею для додаткового кольору та смаку.
- Подавайте з білим рисом.