Caldo de Res Salvadoreño Estilo Occidente(Сальвадорський суп з яловичини "Estilo Occidente")
Ситний та ароматний яловичий суп, ця версія "Estilo Occidente" Кальдо де Рес містить ніжні шматочки яловичини, різноманітні коренеплоди та насичений, ароматний бульйон, що представляє собою особливий регіональний варіант із західного Сальвадору.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Яловичина (гомілка або лопатка)(нарізана шматками по 2 дюйми)
- 4 liters Вода
- 3 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматками по 2 дюйми)
- 4 medium Морква(очищена та нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками по 1.5 дюйми)
- 2 medium Їстівний гарбуз (чайот)(очищений, без насіння та нарізаний кубиками по 1 дюйму)
- 200 g Зелена квасоля(обрізана та нарізана шматками по 2 дюйми)
- 0.5 medium Капуста(нарізана дольками)
- 1 large Цибуля(розрізана на чверті)
- 4 cloves Часник(роздавлений)
- 1 bunch Кінза(пов'язана кулінарною ниткою)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for serving Шматочки лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані з'єднайте яловичину, воду, цибулю та роздавлений часник. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 1,5-2 години, або доки яловичина не стане дуже м'якою. Знімайте піну або домішки, що піднімаються на поверхню протягом першої години варіння.
- 2
Додайте кукурудзу, моркву, чайот та пов'язаний пучок кінзи в каструлю. Продовжуйте варити на повільному вогні, під кришкою, ще 30 хвилин.
- 3
Додайте картоплю та зелену квасолю в каструлю. Варіть 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 4
Додайте дольки капусти та варіть ще 5-10 хвилин, доки капуста не стане м'якою, але не розвареною.
- 5
Видаліть цибулю, часник та пучок кінзи. Щедро приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком. Розлийте суп по тарілках, переконавшись, що кожна порція містить достатньо яловичини та овочів. Подавайте гарячим зі шматочками лайма.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна обсмажити шматочки яловичини перед додаванням води.
- ✓Час приготування овочів можна коригувати залежно від бажаної м'якості.
- ✓Якщо у вас немає чайоту, можна замінити його цукіні, хоча він готується швидше.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька гілочок свіжої м'яти разом з кінзою для додаткової свіжості.
- Деякі варіанти передбачають додавання плантанів для легкої солодкості.