Yuca con Chicharrón(Юка з чічарроном)
Популярна вулична їжа та закуска, що складається з вареної або смаженої юки (маніоки), подається з хрусткими смаженими свинячими шкварками (чічаррон) і часто прикрашається куртідо та томатним соусом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Юка (маніока)(очищена і нарізана шматками по 5 см)
- 500 g Свиняча грудинка(нарізана кубиками по 2.5 см)
- 4 cups Вода(для варіння юки)
- 1 tsp Сіль(для варіння юки)
- 1 cup Рослинна олія(для смаження чічаррона)
- 1 cup Куртідо(сальвадорський капустяний салат, для прикраси)
- 0.5 cup Томатний соус(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть шматки юки у велику каструлю. Залийте водою та додайте сіль. Доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин, або доки юка не стане м'якою.
⏱️ 20-25 minutes💡 Професійні поради: Переконайтеся, що юка повністю занурена у воду. - 2
Поки юка вариться, приготуйте чічаррон. Покладіть кубики свинячої грудинки в сотейник із рослинною олією. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки свинина не стане золотисто-коричневою та хрусткою.
⏱️ 20-25 minutes💡 Професійні поради: Починайте з холодної олії, щоб жир витоплювався повільно, що зробить чічаррон більш хрустким. - 3
Вийміть чічаррон зі сковороди за допомогою шумівки та викладіть на паперові рушники для стікання. За бажанням, збережіть витоплений свинячий жир для інших страв.
- 4
Коли юка стане м'якою, ретельно її злийте. Ви можете подавати юку вареною, або для більш хрусткої текстури, можна злегка обсмажити варену юку на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистого кольору.
💡 Професійні поради: Обсмажування на сковороді додає юці додатковий шар текстури. - 5
Для подачі викладіть юку на тарілку. Щедро посипте хрустким чічарроном, додайте ложку куртідо та полийте томатним соусом, якщо використовуєте.
💡 Професійні поради
- ✓Юка іноді може бути волокнистою; викиньте будь-які жорсткі або дерев'янисті частини.
- ✓Куртідо є важливим для балансування насиченості чічаррона та юки.
- ✓Цю страву найкраще смакувати одразу після приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавати з маринованою цибулею.
- Додати посипку дрібно нарізаної кінзи.
- Для більш гострого варіанту додайте трохи подрібненого халапеньйо до куртідо.