Pollo Guisado con Plátanos(Тушкована курка з плантанами)
Ситне та ароматне рагу з курки, тушкованої в насиченому томатному соусі з прянощами, подається зі солодкими смаженими плантанами.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматки курки(з кісткою, зі шкірою)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1 leaf Лавровий лист
- 1 tsp Кмин(мелений)
- 1 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 3 tbsp Олія (рослинна)
- 3 large Стиглі плантани(очищені та нарізані)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматки курки сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки, за необхідності робіть це партіями. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 6
Додайте подрібнені помідори, нарізаний солодкий перець, нарізану кубиками моркву, курячий бульйон, чебрець, лавровий лист, кмин і паприку. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Зішкребіть будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. - 7
Поверніть обсмажені шматки курки в каструлю. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин, або доки курка не стане готовою і ніжною.
💡 Професійні поради: Регулюйте вогонь, щоб підтримувати повільне кипіння. - 8
Поки рагу тушкується, посмажте нарізані плантани на окремій сковороді з невеликою кількістю олії до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- 9
Вийміть лавровий лист з рагу. Спробуйте і за необхідності відкоригуйте смак сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Соус має бути насиченим і трохи загуснути. - 10
Подавайте тушковану курку гарячою, з смаженими плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантної страви додайте дрібку кайєнського перцю або нарізаний перець чилі разом з цибулею.
- ✓Переконайтеся, що плантани стиглі, але не надто м'які, для найкращої текстури під час смаження.
- ✓Це рагу наступного дня смакує ще краще, оскільки смаки поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як зелена квасоля або горошок.
- Подавайте з рисом або фуфу замість плантанів.