Poulet Yassa(Куриця Ясса)
Ароматна та пікантна страва з курки, що складається з курки, маринованої в лимонному соку, цибулі та спеціях, а потім повільно тушкованої до м'якості. Хоча страва походить із Сенегалу, Куриця Ясса була адаптована та пристосована в Екваторіальній Гвінеї, пропонуючи смак західноафриканського впливу.
🧂 Інгредієнти
- 1 whole Курка(нарізана на порційні шматки (близько 3 фунтів))
- 6 large Цибуля(тонко нарізана)
- 6 large Лимони(сік)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Діжонська гірчиця
- 2 Лаврове листя
- 0.5 cup Рослинна олія
- 2 tsp Бульйонний порошок або кубики(курячий)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 0.5 tsp Пластівці червоного перцю(за бажанням, для гостроти)
- 1 cup Вода або курячий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте шматки курки з половиною нарізаної цибулі, лимонним соком, подрібненим часником, діжонською гірчицею, бульйонним порошком, сіллю, перцем та пластівцями червоного перцю (якщо використовуєте). Добре перемішайте, щоб покрити курку. Накрийте і маринуйте в холодильнику щонайменше 4 години, або бажано всю ніч.
- 2
Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Дістаньте курку з маринаду, зберігши маринад. Розігрійте рослинну олію в жароміцній каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаньте курку і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю решту нарізаної цибулі і пасеруйте до м'якості та легкого карамелізування, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Поверніть обсмажену курку в каструлю з цибулею. Додайте збережений маринад і склянку води або курячого бульйону. Вкладіть лаврове листя.
- 5
Доведіть до кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку. Запікайте 1-1,5 години, або поки курка не стане дуже м'якою і повністю приготованою.
- 6
Перед подачею вийміть лаврове листя. Викладіть курку та цибулю на подушку з білого рису або кускусу. Щедро полийте соусом з каструлі.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до Куриці Ясса – це велика кількість цибулі та пікантний лимонний маринад.
- ✓Маринування курки протягом ночі дозволяє ароматам глибоко проникнути.
- ✓Якщо у вас немає жароміцної каструлі, ви можете обсмажити курку та карамелізувати цибулю на плиті, а потім перекласти все у форму для запікання, щоб завершити приготування в духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають додавання цілого перцю скотч бонет під час тушкування для додаткової гостроти.
- Подавайте з вареними плантанами замість рису.