Fijian Taro Leaf and Corned Beef Bake(Запеканка з філіппінського таро та солонини)
Palusami-Inspired
Спрощена, запечена у духовці версія традиційного філіппінського Палусамі. Ніжні листя таро (руру) викладаються шарами з пікантною начинкою з солонини, цибулі та вершкового кокосового молока, а потім запікаються доти, доки листя не стануть м'якими, а смаки чудово не поєднаються. Ця страва пропонує затишний смак філіппінської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 20 large Листя таро (руру)(стебла видалені, ретельно промиті)
- 1 can (approx. 340g) Солонина(злита і грубо нарізана)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 can (approx. 400ml) Кокосове молоко(повножирне)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 1/2 teaspoon Чорний перець(або за смаком)
- 2 tablespoons Лимонний сік
- 1 tablespoon Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Злегка змастіть форму для запікання.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що форма для запікання достатньо велика, щоб вмістити всі шари. - 2
Підготуйте листя таро: якщо стебла товсті, обріжте їх. Бланшуйте листя в киплячій воді 1-2 хвилини, щоб пом'якшити його та зменшити подразнення. Злийте воду та обсушіть.
💡 Професійні поради: Бланшування є ключовим для видалення оксалатів, які можуть викликати подразнення горла. - 3
На сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
У мисці змішайте злиту солонину, обсмажену цибулю та часник, половину кокосового молока, сіль, перець та лимонний сік. Добре перемішайте.
- 6
Викладіть змащену форму для запікання шаром листя таро, перекриваючи їх, щоб покрити дно та боки.
💡 Професійні поради: Використовуйте більші листки для викладання форми. - 7
Рівномірно розподіліть половину суміші солонини поверх листя таро.
- 8
Додайте ще один шар листя таро поверх суміші солонини.
- 9
Викладіть решту суміші солонини поверх другого шару листя.
- 10
Накрийте останнім шаром листя таро, загортаючи їх, щоб закрити начинку.
- 11
Вилийте решту кокосового молока поверх верхнього шару листя.
- 12
Щільно накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою.
💡 Професійні поради: Щільне закриття важливе для тушкування листя. - 13
Запікайте в розігрітій духовці 45 хвилин, або доки листя таро не стане м'яким, а начинка не прогріється.
- 14
Дайте настоятися кілька хвилин перед подачею. Подавайте гарячою.
💡 Професійні поради: Палусамі смакує чудово з вареними коренеплодами, такими як таро або маніок, або з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо свіжого листя таро немає, можна використовувати велике листя шпинату або мангольду як заміну, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку мускатного горіха або невелику кількість дрібно нарізаного помідора до суміші солонини.
- ✓Переконайтеся, що солонина добре злита, щоб начинка не була водянистою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар тонко нарізаних помідорів і цибулі між шарами солонини.
- Для більш пікантного смаку додайте дрібно нарізаний перець чилі до суміші солонини.