Gambian Chicken and Okra Stew(Габонське рагу з куркою та окраю)
Ароматне та ситне рагу з ніжною куркою та окраю, тушкованими у насиченому, пряному томатному бульйоні. Це блюдо є улюбленою стравою габонської кухні, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжотертий)
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 g Помідори кубиками(консервовані)
- 4 cups Курячий бульйон
- 500 g Окра(очищена і нарізана)
- 1 optional Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, за смаком)
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматки курки і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
- 3
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту, помідори кубиками, кмин, коріандр, сіль і перець. Готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
- 5
Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Поверніть обсмажену курку в каструлю.
- 6
Додайте нарізану окра та за бажанням подрібнений перець скотч бонет. Добре перемішайте.
- 7
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 30-35 хвилин, або поки курка не буде повністю готова та ніжною, а окра — м'якою.
- 8
Спробуйте і за необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим з відвареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантного рагу додайте більше перцю скотч бонет або дрібку кайєнського перцю.
- ✓Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Переконайтеся, що окра свіжа для найкращої текстури; якщо використовуєте заморожену, розморозьте її та злийте воду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, солодка картопля або болгарський перець.
- Для більш насиченого смаку використовуйте копчену рибу разом з куркою.