Gambian Chicken and Peanut Stew(Гамбійське куряче рагу з арахісом)
Chu Ganarr
Насичене та ароматне куряче рагу, відоме як Чу Ганарр (Chu Ganarr) мовою волоф, є заспокійливою основною стравою гамбійської кухні. Воно складається з ніжної курки, тушкованої в пікантному соусі з помідорів, цибулі, часнику та легким відтінком спецій, яке часто подається з білим рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками, з кісткою або без)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 small Перець хабанеро(дрібно нарізаний, або за смаком)
- 0.25 cup Рослинна олія
- 1 cube Кубик курячого бульйону(або 1 ч.л. солі)
- 1 tsp Чорний перець
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 cup Вода(або курячий бульйон)
- 1 cup Суміш овочів(наприклад, морква, солодкий перець, капуста, за бажанням)
- 0.5 cup Макарони(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю, чорним перцем та, за бажанням, кубиком бульйону. Розігрійте рослинну олію у великому горщику або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки, потім відкладіть.
- 2
У тому ж горщику додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізані помідори, томатну пасту та нарізаний перець хабанеро. Добре перемішайте і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться, а суміш не загусне.
- 4
Поверніть обсмажену курку в горщик. Додайте воду (або курячий бульйон) та решту кубика бульйону (якщо використовуєте сіль, додайте її зараз). Перемішайте.
- 5
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте горщик кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки курка не приготується і не стане ніжною.
- 6
Якщо використовуєте суміш овочів та макарони, додайте їх у горщик за останні 15 хвилин приготування. Добре перемішайте і продовжуйте тушкувати, доки овочі не стануть м'якими, а макарони не приготуються.
- 7
Спробуйте рагу та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, зазвичай з білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замаринуйте курку щонайменше за 30 хвилин до обсмажування.
- ✓Регулюйте кількість перцю хабанеро, щоб контролювати гостроту.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте трохи більше води або бульйону.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Це рагу можна також приготувати з яловичини, баранини або козлятини.
- Додайте інші овочі, такі як баклажани або батат, для більш ситного рагу.