Gambian Chicken and Peanut Stew(Гамбійське куряче рагу з арахісом)
Kuta
Ситне та ароматне рагу з ніжною куркою, тушкованою в насиченому арахісовому соусі з помідорами, цибулею та спеціями. Ця страва, яку в деяких регіонах називають 'Кута', є затишним основним блюдом гамбійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Куряче м'ясо(нарізане шматочками, з кісткою або без)
- 250 g Арахісова паста(гладка або з шматочками арахісу, без цукру)
- 400 g Помідори(подрібнені або нарізані кубиками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Олія рослинна
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 optional Перець Scotch Bonnet(дрібно нарізаний, кількість за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(мелений)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Коріандр
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю, чорним перцем, кумином та коріандром. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Дайте курці маринуватися щонайменше 15 хвилин. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте подрібнені помідори і готуйте близько 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 6
В окремій мисці збийте арахісову пасту з курячим бульйоном до однорідності. Перелийте цю суміш у каструлю.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що арахісова паста добре поєдналася з бульйоном, щоб уникнути грудочок. - 7
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте нарізаний перець Scotch Bonnet, якщо використовуєте.
💡 Професійні поради: Звертайтеся з перцем Scotch Bonnet обережно і ретельно вимийте руки після використання. - 8
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти пригоранню. - 9
Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Рагу повинно мати насичений, солоний та злегка горіховий смак.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна пюрирувати приготовані помідори та цибулю перед додаванням суміші з арахісовою пастою.
- ✓Якщо соус стане надто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Подавайте з рисом, кускусом або фуфу для повноцінної страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками солодку картоплю або ямс за останні 20 хвилин приготування.
- Додайте жменю нарізаного шпинату або капусти кейл за останні 10 хвилин для додавання зелені.
- Використовуйте яловичину або баранину замість курки.