Gambian Peanut Chicken(Куряче рагу з арахісом по-гамбійськи)
Maafe Chicken
Насичене та вершкове куряче рагу, тушковане в ароматному арахісовому соусі з томатами, цибулею та спеціями. Ця страва, варіація Маафе, є улюбленою домашньою їжею в Гамбії.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(з кісткою, нарізана шматками (або стегна без кісток))
- 200 g Арахісове масло(несолодке, гладке)
- 2 medium Цибуля(1 ріпчаста, 1 нарізана півкільцями)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 small Перець скотч бонет(цілий або дрібно нарізаний, за бажанням)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 750 ml Вода(або курячий бульйон)
- 1 optional Кубик бульйону
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відставте.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте подрібнені помідори і готуйте близько 10 хвилин, часто помішуючи, поки соус трохи не потемніє.
- 4
В окремій мисці збийте арахісове масло з невеликою кількістю теплої води або бульйону до однорідності. Додайте цю суміш до каструлі разом із водою (або курячим бульйоном), кубиком бульйону (якщо використовуєте) та перцем скотч бонет (якщо використовуєте).
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 40-50 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 6
Вийміть цілий перець скотч бонет, якщо використовували. Скуштуйте і за необхідності додайте сіль та перець. За бажанням, прикрасьте нарізаною цибулею.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб соус був більш однорідним, добре збийте арахісове масло перед додаванням його в каструлю.
- ✓Якщо соус надто густий, поступово додайте ще води або бульйону.
- ✓Можна додати інші овочі, такі як солодка картопля або морква, разом з куркою для більш повноцінної страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте баранину або яловичину замість курки.
- Додайте столову ложку томатної пасти для більш насиченого томатного смаку.
- Подавайте з білим рисом, кускусом або вареним бататом.