Plasas(Пласас)
Potato Leaves Soup
Пласас – це традиційний гамбійський суп, приготований з листя картоплі, часто збагачений арахісовою пастою, пальмовою олією, а іноді копченою рибою чи м'ясом. Це поживна та ароматна страва, що демонструє використання місцевої зелені та основних інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Листя картоплі(свіже, вимите та нарізане)
- 1 cup Сирий арахіс(очищений)
- 0.5 cup Арахісова паста(без цукру)
- 0.25 cup Червона пальмова олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 whole Перець скотч боннет або хабанеро(за смаком)
- 100 g Копчена риба (наприклад, бонга)(за бажанням, очищена та розібрана на шматочки)
- 1 optional Приправний кубик
- 6 cups Вода(або за потреби)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tbsp Мелені раки або порошок з креветок(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
У блендері змішайте нарізану цибулю, подрібнений часник, перець скотч боннет та приблизно 1 склянку води. Подрібніть до однорідності.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до вашої гостроти. - 2
У великій каструлі змішайте подрібнену суміш, сирий арахіс, арахісову пасту, червону пальмову олію та приправний кубик (якщо використовуєте). Додайте нарізане листя картоплі.
- 3
Додайте копчену рибу (якщо використовуєте), мелені раки (якщо використовуєте), сіль та решту 5 склянок води. Добре все перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що листя картоплі добре занурене в рідину. - 4
Доведіть суп до кипіння на середньо-сильному вогні. Після закипання зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або поки листя картоплі не стане м'яким, а смаки не поєднаються.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти пригоранню. - 5
Спробуйте та за потреби додайте сіль. Якщо суп вийшов надто густим, додайте трохи більше води.
- 6
Подавайте пласас гарячим, традиційно з рисом, фуфу або кускусом.
💡 Професійні поради: За бажанням, прикрасьте невеликою кількістю нарізаної цибулі або крапелькою пальмової олії.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя картоплі ретельно вимите та дрібно нарізане.
- ✓Якщо свіжого листя картоплі немає, можна використовувати заморожене або сушене, але відповідно скоригуйте час приготування.
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть копчену рибу та раки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації включають додавання інших овочів, таких як бамія або баклажани.
- Для більш ситного супу можна додати м'ясо, наприклад, яловичину або курку.