Gazpacho Andaluz(Гаспачо Андалузький)
Гаспачо Андалузький — це яскравий, холодний суп родом з регіону Андалусія в Іспанії, який славиться своєю освіжаючою властивістю в спекотні літні місяці. Ця страва, що походить з селянської кухні, еволюціонувала до улюбленої страви, втілюючи свіжість сирих овочів та насичені смаки Середземномор'я.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg стиглі помідори(близько 1 кг, без серцевини, грубо нарізані)
- 1 medium огірок(очищений, без насіння, грубо нарізаний)
- 1 medium зелений болгарський перець(без насіння, грубо нарізаний)
- 100 g червоний болгарський перець(без насіння, грубо нарізаний)
- 2 cloves червона цибуля(грубо нарізана)
- 3 tbsp зубчики часнику(очищені від серцевини)
- 120 ml черствий білий хліб(близько 50 г, без скоринки, замочений у воді та віджатий)
- 120 ml оливкова олія екстра незаймана(близько 5 ст. л., плюс ще для збризкування)
- to taste хересний оцет(близько 2 ст. л., або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте овочі: видаліть серцевину та грубо наріжте стиглі помідори. Очистіть, видаліть насіння та грубо наріжте огірок. Видаліть насіння та грубо наріжте зелений і червоний болгарський перець. Грубо наріжте червону цибулю. Видаліть серцевину з зубчиків часнику, щоб уникнути гіркоти.
⏱️ 10 minutes - 2
Замочіть хліб: покладіть черствий хліб без скоринки в невелику миску і залийте водою. Залиште замочуватися приблизно на 5-10 хвилин, доки він не розм'якне, потім відіжміть зайву воду.
⏱️ 10 minutes - 3
Збийте інгредієнти: у потужному блендері змішайте нарізані помідори, огірок, зелений і червоний болгарський перець, червону цибулю, часник та віджатий хліб. Додайте оливкову олію, хересний оцет та 250 мл (1 склянку) холодної води. Збивайте на високій швидкості до отримання дуже гладкої маси. Якщо суміш занадто густа, додайте ще трохи холодної води, по столовій ложці за раз, доки не досягнете бажаної консистенції.
⏱️ 5 minutes - 4
Приправте та процідіть: додайте сіль за смаком і коротко збийте, щоб вона рівномірно розподілилася. Для надзвичайно гладкої текстури пропустіть гаспачо через дрібне сито, притискаючи тверді частки ложкою. Викиньте тверді залишки, що залишилися в ситі.
⏱️ 5 minutes - 5
Ретельно охолодіть: перекладіть гаспачо в герметичний контейнер і поставте в холодильник щонайменше на 2 години, а краще довше (до 24 годин), щоб смаки добре поєдналися, а суп став повністю холодним. Гаспачо найкраще подавати крижаним.
⏱️ 2 hours minimum - 6
Serve: Taste and adjust seasoning (salt and vinegar) if needed before serving. Ladle the chilled gazpacho into bowls. Garnish with a drizzle of extra virgin olive oil, finely diced cucumber, bell pepper, or croutons, if desired.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найстигліші та найароматніші помідори, які є, для найкращого смаку. Чудовий вибір – іспанські "гіллясті помідори" або сорти типу "рома".
- ✓Для ще більш гладкого гаспачо, після збивання процідіть його через дрібне сито. Це видалить будь-які залишки шкірки чи насіння.
- ✓Регулюйте кількість хересного оцту на свій смак; деяким подобається кисліший смак.
- ✓Якщо у вас немає хересного оцту, його можна замінити винним оцтом, хоча це трохи змінить смак.
- ✓Гаспачо можна приготувати за день до подачі, що дозволить смакам глибше розкритися і чудово поєднатися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Прикрасьте дрібно нарізаним огірком, болгарським перцем, червоною цибулею та обсмаженими кубиками хліба (грінками).
- Збризкування високоякісною оливковою олією екстра незайманою безпосередньо перед подачею додасть насиченості та візуальної привабливості.
- Деякі люблять додавати дрібку кмину для додаткового шару смаку.
- Для додання солодкості, щоб збалансувати кислотність, можна додати крихітну дрібку цукру, якщо ваші помідори дуже кислі.
🏷️ Теги
🌍 Схожі страви з усього світу
Refreshing chilled soups perfect for hot weather.
Vichyssoise
France · Cold potato leek soup
Cold Borscht
Ukraine · Chilled beet soup
Tarator
Bulgaria · Yogurt cucumber soup
Ajo Blanco
Spain · Almond garlic soup