Chakhohbili with Pork(Чахохбілі зі свининою)
Чахохбілі – це улюблена грузинська страва, яку традиційно готують з курки, але в цьому варіанті використовується ніжна свинина. Вона складається з повільно тушкованої свинини, припущеної в насиченому томатному соусі з цибулею, часником та великою кількістю свіжої зелені, такої як кінза та петрушка. Ця ситна та ароматна страва є чудовим домашнім частуванням, ідеальним для будь-якого випадку.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 4 см)
- 2 large Цибуля(тонко нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(консервовані подрібнені або нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 cup Кінза(нарізана)
- 1/2 cup Петрушка(нарізана)
- 1 tsp Хмелі-сунелі
- 1/2 tsp Пластівці червоного перцю(або за смаком)
- 2 tbsp Олія рослинна
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматочки свинини паперовими рушниками та щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Просушування м'яса допоможе йому краще підсмажитися. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки свинини партіями до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Вийміть свинину з каструлі і відкладіть.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; обсмажуйте свинину партіями, щоб забезпечити гарну скоринку. - 3
Зменште вогонь до середнього. Додайте нарізану цибулю до каструлі і готуйте, періодично помішуючи, доки вона не стане м'якою і злегка підрум'яниться, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і томатну пасту до каструлі. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 5
Вмішайте подрібнені помідори, хмелі-сунелі та пластівці червоного перцю. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Поскобліть дно каструлі, щоб зібрати всі підсмажені шматочки. - 6
Поверніть обсмажену свинину до каструлі. Додайте приблизно 1/2 склянки води або бульйону, якщо соус здається занадто густим. Знову доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години, або доки свинина не стане дуже м'якою.
💡 Професійні поради: Свинина повинна легко розламуватися виделкою. - 7
Вмішайте більшу частину нарізаної кінзи та петрушки, залишивши трохи для прикраси. Готуйте ще 5 хвилин, доки зелень злегка не зів'яне.
- 8
Скуштуйте і приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, прикрасивши залишками свіжої зелені.
💡 Професійні поради: Чахохбілі чудово смакує з грузинським хлібом (пурі) або мчаді.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку можна додати трохи сухого білого вина після обсмажування свинини, перед додаванням цибулі.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому соусу, можна тушкувати страву без кришки останні 15-20 хвилин приготування.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь, і вона чудово розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте яловичу лопатку або баранячу лопатку замість свинини.
- Додайте нарізаний солодкий перець або гриби разом з цибулею.
- Для більш пікантного варіанту збільште кількість пластівців червоного перцю або додайте дрібно нарізаний свіжий гострий перець.