Mtsvadi(Мцваді)
Georgian Shashlik
Мцваді — це грузинська версія шашлику, що складається з маринованого м'яса, приготованого на відкритому вогні. Це святкова страва, яку часто готують зі свинини, баранини або телятини, і вона є невід'ємною частиною відпочинку на природі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 1,5 дюйма)
- 2 large Цибуля(нарізана кільцями)
- 100 ml Сухе біле вино
- 2 tbsp Гранатний мелас
- 1.5 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp Насіння коріандру(роздавлене)
- 2 pieces Лавровий лист
- 1/2 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1/2 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Маринування м'яса: У великій мисці змішайте кубики свинини, нарізану цибулю, біле вино, гранатний мелас, сіль, чорний перець, розчавлений насінний коріандр та лавровий лист. Ретельно перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.
- 2
Підготовка до смаження: Дістаньте м'ясо з маринаду, викинувши лавровий лист. Нанизайте мариновану свинину на металеві шпажки, чергуючи з деякими кільцями маринованої цибулі за бажанням. Залиште невеликий простір між шматочками для рівномірного приготування.
- 3
Смаження мцваді: Розігрійте гриль або підготуйте вугілля. Смажте шпажки на середньо-сильному вогні, періодично перевертаючи, приблизно 15-20 хвилин, або доки м'ясо не буде готове і добре підсмажене з усіх боків. Внутрішня температура свинини повинна досягти 145°F (63°C).
- 4
Відпочинок та подача: Готові мцваді зніміть з гриля і дайте відпочити 5 хвилин. Це дозволить сокам рівномірно розподілитися, забезпечуючи ніжний і соковитий результат.
- 5
Прикраса та подача: Перекладіть мцваді на сервірувальну тарілку. Щедро прикрасьте свіжою нарізаною кінзою та петрушкою. Подавайте гарячим з грузинським хлібом (пурі), соусом ткемалі або свіжим салатом з помідорів та цибулі.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісний шматок свинини з невеликою кількістю жиру для ніжності та смаку.
- ✓Не пересмажте м'ясо, воно має бути соковитим всередині.
- ✓Якщо використовуєте дерев'яні шпажки, замочіть їх у воді щонайменше на 30 хвилин перед використанням, щоб вони не горіли.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Бараняче мцваді: Замініть свинину на баранячу лопатку або ногу.
- Теляче мцваді: Використовуйте телячу лопатку або ногу для більш легкого смаку.
- Овочеве мцваді: Смажте на грилі шматки болгарського перцю, помідорів та цукіні разом з м'ясом.