Ghanaian Fried Beans Stew(Смажена квасоля по-ганайськи)
Adwene
Ароматне та пікантне рагу з смаженої чорноокої квасолі, тушкованої в насиченому томатному соусі з цибулею, перцем та спеціями. Ця страва часто подається як гарнір або основна страва, забезпечуючи ситний і багатий білком прийом їжі.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Сушена чорноока квасоля
- 1/2 cup Рослинна олія(для смаження)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(консервовані кубиками або свіжі, подрібнені)
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 small Перець Скотч Боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 1 cup Овочевий бульйон або вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(мелений)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Кмин мелений
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сушену чорнооку квасолю. Замочіть її у воді на ніч або щонайменше на 8 годин. Злийте воду і промийте ще раз.
- 2
У каструлі залийте замочену квасолю свіжою водою і варіть близько 20-25 хвилин, або доки вона не стане м'якою, але не розвареною. Злийте воду і відкладіть.
- 3
Нагрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте злиту квасолю і смажте до золотисто-коричневого кольору і легкої хрусткості, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія. Залиште приблизно 2 столові ложки олії від смаження.
- 4
На тій же сковороді з залишеною олією додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, тертий імбир і нарізаний перець Скотч Боннет (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки вона злегка не потемніє.
- 6
Додайте помідори кубиками (або свіжі подрібнені помідори) і готуйте близько 5-7 хвилин, дозволяючи соусу загуснути.
- 7
Влийте овочевий бульйон або воду. Додайте сіль, чорний перець, коріандр мелений та кмин мелений. Доведіть суміш до кипіння.
- 8
Поверніть смажену квасолю на сковороду. Акуратно перемішайте, щоб вона покрилася соусом. Накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися, а соусу — ще загуснути.
- 9
Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що квасоля стала м'якою перед смаженням, для кращої текстури.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження квасолі; смажте партіями, якщо необхідно.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю Скотч Боннет, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний болгарський перець разом з цибулею для додаткового кольору та смаку.
- Додайте до рагу приготовану рибу або креветки.
- Подавайте з рисом, фуфу або банкy.