Gado-Gado(Гадо-Гадо)
Ghanaian Style
Яскрава та ароматна ганська версія індонезійського Гадо-Гадо, що складається з бланшованих овочів, круто зварених яєць та смажених плантанів, щедро покритих насиченим пряним арахісовим соусом.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Твердий тофу(віджатий і нарізаний кубиками)
- 2 medium Стиглі плантани(нарізані)
- 4 large Яйця(круто зварені та нарізані на чвертинки)
- 1/2 head Капуста(нарізана соломкою)
- 2 medium Морква(нарізана соломкою)
- 200 g Стручкова квасоля(з відрізаними кінчиками)
- 100 g Паростки квасолі
- 200 g Арахісова паста(без цукру, гладка)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1/2 - 1 small Перець Scotch Bonnet(дрібно нарізаний (регулюйте за смаком))
- 4 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- 1/2 cup Вода(або за потреби для консистенції соусу)
- 1 tbsp Сік лайма
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте арахісовий соус: У каструлі розігрійте 1 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю, подрібнений часник, натертий імбир і перець Scotch Bonnet до появи аромату (близько 3-5 хвилин).
- 2
Додайте нарізані помідори та готуйте до м'якості. Вмішайте арахісову пасту та воду. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, доки соус не стане гладким і густим. Додайте сік лайма, сіль і перець за смаком. Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше води. Відставте.
- 3
Бланшуйте овочі: Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння. Бланшуйте нарізану капусту протягом 2 хвилин, потім моркву, нарізану соломкою, протягом 3 хвилин, а стручкову квасолю — 4 хвилини. Злийте воду та промийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Бланшуйте паростки квасолі протягом 1 хвилини.
- 4
Смажте тофу та плантани: Розігрійте решту 3 ст. л. рослинної олії на сковороді на середньо-сильному вогні. Смажте тофу, нарізаний кубиками, до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Вийміть і просушіть на паперових рушниках. Смажте плантани, нарізані скибочками, до золотисто-коричневого кольору та м'якості. Вийміть і просушіть.
- 5
Зберіть Гадо-Гадо: Викладіть бланшовані овочі, смажений тофу, смажені плантани та яйця, нарізані чвертинками, на тарілки для подачі. Щедро полийте приготованим арахісовим соусом.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваша арахісова паста не містить цукру, для найкращого балансу смаку.
- ✓Регулюйте кількість перцю Scotch Bonnet відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Не переварюйте овочі під час бланшування; вони повинні залишатися хрусткими, але м'якими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші бланшовані овочі, такі як суцвіття броколі або цвітної капусти.
- Для більш насиченого смаку додайте трохи кокосового молока до арахісового соусу.
- Подавайте з ганським смаженим рисом або звичайним рисом.