Accras de Malanga(Оладки з малангі)
Оладки з малангі – це хрусткі гаїтянські фріттери, приготовані з тертої коренеплідної рослини малангі, приправлені травами та спеціями, і обсмажені до золотистої досконалості. Це популярна закуска.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Маланга (Яутія)(очищена і натерта)
- 0.25 cup Гаїтянська Епіс(або суміш дрібно нарізаної цибулі, часнику, болгарського перцю, петрушки, чебрецю та перцю скотч боннет)
- 0.5 Перець скотч боннет(дрібно нарізаний, без насіння для меншої гостроти)
- 1 large Яйце(або 2 ст. л. універсального борошна як сполучний елемент)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 3 cups Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо ви не використовуєте готову гаїтянську Епіс, приготуйте її, змішавши або дрібно нарізавши цибулю, часник, болгарський перець, петрушку, чебрець та перець скотч боннет.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет залежно від бажаного рівня гостроти. - 2
У мисці змішайте терту малангу, гаїтянську Епіс (або її компоненти), нарізаний перець скотч боннет, яйце (або борошно), сіль та чорний перець. Добре перемішайте до утворення однорідного тіста.
- 3
Розігрійте рослинну олію у фритюрниці або великій каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні до 175°C (350°F).
- 4
Обережно викладайте тісто з маланги ложками в гарячу олію. Не переповнюйте каструлю.
💡 Професійні поради: Використовуйте столову ложку або невелику ложку для морозива для порціонування тіста. - 5
Смажте оладки протягом 3-5 хвилин з кожного боку, або доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Періодично перевертайте їх для рівномірного приготування.
- 6
Вийміть оладки з олії за допомогою шумівки та викладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стек зайвий жир.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячими як закуску.
💡 Професійні поради
- ✓Малангу можна натерти за допомогою терки або подрібнити в кухонному комбайні до хрусткої консистенції.
- ✓Якщо тісто здається занадто рідким, додайте по столовій ложці борошна, доки воно не досягне бажаної консистенції.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру, щоб оладки не стали жирними.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з піклізом або соусом Ті Маліс для вмочування.
- Додайте дрібку куркуми в тісто для більш насиченого жовтого кольору.