Pikliz(Пікліз)
Spicy Haitian Pickled Cabbage
Пікліз – це яскравий та гострий гаїтянський соус-приправа, виготовлений з дрібно нарізаної капусти, моркви, цибулі та перцю Скотч Боннет, маринованих у пікантному розсолі з оцту та лайма. Це ідеальний додаток до насичених смажених гаїтянських страв.
🧂 Інгредієнти
- 0.5 head Зелена капуста(нашинкована)
- 4 medium Морква(натерта)
- 1 medium Жовта цибуля(тонко нарізана)
- 2 medium Перець Скотч Боннет(дрібно нарізаний, без насіння та внутрішніх перегородок для зменшення гостроти)
- 2 cups Дистильований білий оцет
- 5 tbsp Сік лайма(свіжовичавлений)
- 0.25 cup Сіль(дрібна морська сіль)
- 2 cloves Часник(подрібнений (за бажанням))
- 1 tsp Чебрець(сушений (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте овочі: У великій мисці змішайте нашинковану капусту, натерту моркву, тонко нарізану цибулю та дрібно нарізаний перець Скотч Боннет. Додайте подрібнений часник та сушений чебрець, якщо використовуєте.
- 2
Приготуйте розсіл: В окремій мисці або великій мірній склянці змішайте дистильований білий оцет, свіжовичавлений сік лайма та дрібну морську сіль до повного розчинення солі.
- 3
Змішайте та маринуйте: Вилийте розсіл на овочеву суміш у великій мисці. Добре перемішайте, щоб усі овочі були покриті. Щільно викладіть суміш у чисті скляні банки.
- 4
Охолодіть: Щільно закрийте банки та поставте в холодильник щонайменше на 3 дні перед подачею, щоб смаки поєдналися, а овочі замаринувалися. Пікліз можна зберігати в холодильнику кілька тижнів.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте рукавички під час роботи з перцем Скотч Боннет, щоб уникнути подразнення.
- ✓Регулюйте кількість перцю залежно від вашої чутливості до гостроти.
- ✓Для більш традиційного смаку деякі рецепти використовують сік кислого апельсина замість соку лайма або на додаток до нього.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте тонко нарізаний солодкий перець (червоний або зелений) для кольору та м'якшого смаку.
- Деякі варіації включають тонко нарізану редиску або зелену цибулю.