Lam Veritab Boulet(Боулет з хлібного дерева з тріскою)
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Боулет з хлібного дерева з тріскою – це пікантні оладки, виготовлені з розім'ятого хлібного дерева та начинені ароматною сумішшю солоної тріски, цибулі, перцю та зелені. Вони є популярною закускою або снеком, які часто подають з піклізом або гострим соусом.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Хлібне дерево
- 200 g Солона тріска
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 0.5 medium Червоний болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 1 Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, регулюйте за смаком)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Свіжий чебрець(нарізаний)
- 1 tbsp Лаймовий сік
- 1 tbsp Оливкова олія
- 0.25 cup Пшеничне борошно(для обвалювання)
- Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть солону тріску у воді щонайменше на 30 хвилин або відваріть її протягом 5-10 хвилин, щоб видалити надлишок солі. Злийте воду, розберіть тріску на шматочки та видаліть усі кістки.
💡 Професійні поради: Найкраще замочувати на ніч у холодильнику для знесолення. - 2
Очистіть хлібне дерево від шкірки, видаліть серцевину та наріжте середніми шматками. Варіть або готуйте на пару хлібне дерево до повної готовності, приблизно 15-20 хвилин. Добре злийте воду та ретельно розімніть до отримання однорідної маси.
- 3
На сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Пасеруйте цибулю, болгарський перець, перець скотч бонет та часник до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте розібрану на шматочки солону тріску, нарізану петрушку, чебрець та лаймовий сік на сковороду. Готуйте ще 2-3 хвилини до повного поєднання. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 5
Змішайте розім'яте хлібне дерево із сумішшю солоної тріски. Добре перемішайте. Якщо суміш занадто волога, можна додати одну-дві столові ложки борошна, щоб допомогти їй зв'язатися.
💡 Професійні поради: Консистенція повинна бути достатньо щільною, щоб формувати кульки. - 6
Злегка присипте руки борошном і візьміть порцію суміші хлібного дерева (розміром приблизно з волоський горіх). Розплющте її на долоні, покладіть приблизно столову ложку начинки з солоної тріски в центр і обережно закрийте начинку сумішшю хлібного дерева, формуючи гладку кульку.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка повністю закрита, щоб вона не випала під час смаження. - 7
Розігрійте достатньо рослинної олії в глибокій сковороді або каструлі для смаження у фритюрі на середньо-сильному вогні. Обережно викладайте кульки з хлібного дерева в гарячу олію, уникаючи переповнення сковороди.
💡 Професійні поради: Олія готова, коли маленький шматочок хлібного дерева одразу починає шипіти. - 8
Смажте боулет протягом 3-5 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Вийміть з олії та викладіть на паперові рушники.
💡 Професійні поради: Смажте партіями, щоб підтримувати температуру олії та забезпечити рівномірне приготування. - 9
Подавайте гарячими, за бажанням з піклізом або гострим соусом для занурення.
💡 Професійні поради: Найкраще смакують свіжими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що хлібне дерево розім'яте дуже гладко, щоб уникнути грудкуватої текстури в оладках.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо суміш хлібного дерева занадто липка, додайте трохи більше борошна, щоб з нею було легше працювати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізані болгарські перці різних кольорів для візуальної привабливості.
- Додайте в начинку інші спеції, наприклад, щіпку меленої гвоздики або духмяного перцю.
- Для іншого смакового профілю використовуйте подрібнену солону рибу замість шматочків.