Tasso de Poulet(Тассо де Пуле)
Тассо де Пуле – це гаїтянська страва, що складається з маринованих і смажених шматочків курки, часто приправлених сумішшю цитрусових, часнику та спецій, що надає їй насиченого смаку та злегка хрусткої скоринки.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Курячі стегна(нарізати шматочками по 2.5 см)
- 0.25 cup Лаймовий сік
- 0.25 cup Сік гіркого апельсина(або замінити 2 ст. л. соку лайма та 2 ст. л. апельсинового соку)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 Перець скотч боннет(дрібно нарізаний, насіння видалити для зменшення гостроти)
- 1 tbsp Чебрець(свіжий, нарізаний)
- 1 tbsp Петрушка(свіжа, нарізана)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.5 cup Рослинна олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте шматочки курки з соком лайма, соком гіркого апельсина, подрібненим часником, подрібненим перцем скотч боннет, чебрецем, петрушкою, сіллю та чорним перцем. Добре перемішайте, щоб курка була рівномірно покрита.
💡 Професійні поради: Маринування протягом щонайменше 30 хвилин, а краще – на ніч, посилить смак. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або казані на середньо-сильному вогні.
- 3
Обережно викладіть мариновані шматочки курки в гарячу олію в один шар, за потреби працюючи партіями, щоб уникнути переповнення сковороди.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що олія достатньо гаряча, щоб швидко обсмажити курку. - 4
Смажте курку приблизно 4-6 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та готовності. Зовнішня сторона має бути злегка хрусткою.
- 5
Вийміть тассо де пуле зі сковороди і викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно, гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Для глибшого смаку маринуйте курку на ніч у холодильнику.
- ✓Переконайтеся, що олія гаряча перед додаванням курки, щоб досягти хорошого обсмажування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з Піклізом для гострого та пікантного доповнення.
- Насолоджуйтесь з гаїтянським жовтим рисом (Diri Jòn) або смаженими плантанами (Bannann Peze).