Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile(Свинина в томатно-чилі соусі)
Ніжні шматочки свинини, тушковані у ароматному соусі з помідорів, цибулі, часнику та з легкою ноткою чилі, що пропонує насичений та злегка пікантний смак Гондурасу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 1.5 дюйма)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Жовта цибуля(нарізана)
- 5 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 800 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 2 cups Курячий бульйон
- 2 dried Сушені перець анчо(очищені від насіння та стебел, замочені у гарячій воді на 15 хвилин)
- 2 dried Сушені перець гуахільо(очищені від насіння та стебел, замочені у гарячій воді на 15 хвилин)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Орегано(сушений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для гарніру)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть кубики свинини паперовими рушниками та щедро приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Просушування свинини допомагає їй краще підрум'янитися. - 2
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або важкій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики свинини партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть свинину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
У блендері змішайте подрібнені помідори, курячий бульйон, замочені перці анчо та гуахільо, кмин та орегано. Збийте до однорідності.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що перці добре замочені для легшого змішування. - 5
Влийте збитий соус у каструлю з цибулею та часником. Доведіть до кипіння.
- 6
Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки свинина не стане дуже м'якою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 7
Спробуйте та відкоригуйте приправи сіллю та перцем. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Соус має загуснути під час тушкування.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої страви залиште частину насіння в перцях або додайте дрібку кайєнського перцю.
- ✓Ця страва чудово смакує з білим рисом та бобами.
- ✓Чим довше тушкується свинина, тим м'якшою вона стає.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кубиками солодкий перець (будь-якого кольору) разом з цибулею для додаткових овочів.
- Кілька крапель оцту або соку лайма наприкінці можуть освіжити смак.