Tostones con Hogao(Тостонес з Хоґао)
Двічі смажені зелені плантани (тостонес) з «хоґао» — пікантним соусом з помідорів та цибулі, що створює популярну та ароматну закуску або гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Зелені плантани
- for frying Олія для смаження
- to taste Сіль
- 2 medium Помідори(дрібно нарізані)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Оливкова олія
- 1/2 tsp Курячий бульйонний порошок(за бажанням, для додаткового смаку)
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте плантани: почистьте зелені плантани від шкірки та наріжте їх товстими шматками, приблизно 4 см завтовшки.
- 2
Перше смаження: розігрійте достатньо олії для смаження на сковороді на середньо-сильному вогні, щоб покрити шматки плантанів наполовину. Смажте шматки плантанів приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть злегка золотистими та трохи м'якими, але не підрум'яненими.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте сковороду; смажте партіями за необхідності. - 3
Розімніть плантани: вийміть смажені шматки плантанів з олії та викладіть їх на обробну дошку. За допомогою дна склянки, маленької тарілки або преса для тортильї розплюсніть кожен шматок у диск товщиною приблизно 1,5 см.
- 4
Друге смаження: знову розігрійте олію для смаження на середньо-сильному вогні. Смажте розплюснуті плантани ще приблизно 2-3 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що олія достатньо гаряча для отримання хрусткої скоринки. - 5
Просушіть тостонес: вийміть хрусткі тостонес з олії та викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб видалити зайвий жир. Негайно посипте сіллю.
- 6
Приготуйте хоґао: на окремій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник і пасеруйте до м'якості та появи аромату.
- 7
Додайте нарізані помідори, курячий бульйонний порошок (якщо використовуєте), сіль та перець. Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не розпадуться, а соус злегка не загусне.
- 8
Подавайте: викладіть тостонес на блюдо та щедро полийте хоґао. Прикрасьте нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку в хоґао можна додати дрібку кмину або трохи білого вина.
- ✓Якщо у вас немає зелених плантанів, можна також використовувати дуже тверді, нестиглі жовті плантани.
- ✓Тостонес можна подавати з різними добавками, такими як подрібнена курка, сир або гострий соус сальса.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте зі стороною «суеро» (рідкий, пікантний молочний продукт) для автентичного смаку.
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю до хоґао для пікантності.