Hong Kong Preserved Egg and Pork Congee(Каша з консервованими яйцями та свининою по-гонконзьки)
Зігріваюча та класична кантонська каша (рисова каша) з ніжною свининою, солоними консервованими (столітніми) яйцями та шовковисто-гладкою текстурою. Ця страва є основним продуктом для сніданку або легкої їжі.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Рис Жасмин(близько 120 г, ретельно промитий)
- 1200 ml Вода(або курячий бульйон для більш насиченого смаку)
- 150 g Нежирна свинина(тонко нарізана або подрібнена)
- 2 large Консервовані яйця (столітні яйця)(1 нарізане, 1 кубиками для пізніше)
- 1 tsp Сіль(для маринування рису)
- 1 tsp Рослинна олія(для маринування рису)
- to taste Сіль(для маринування свинини)
- to taste Білий перець(для маринування свинини)
- 1 tsp Світлий соєвий соус(для маринування свинини)
- 2 slices Імбир(для маринування свинини)
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
- Додаткові топінги (за бажанням)(смажені палички тіста, кінза)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис Жасмин. Замаринуйте рис з 1 ч.л. солі та 1 ч.л. рослинної олії. Залиште на 10-20 хвилин, щоб зерна розпушилися.
💡 Професійні поради: Цей крок допомагає створити більш кремову кашу. - 2
Замаринуйте тонко нарізану або подрібнену свинину з сіллю, білим перцем, світлим соєвим соусом та скибочками імбиру. Залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин.
- 3
Наріжте одне консервоване яйце на дрібні шматочки і змішайте з маринованим рисом. Інше консервоване яйце, нарізане кубиками, відкладіть для пізніше.
💡 Професійні поради: Використання як подрібнених, так і нарізаних кубиками консервованих яєць додає різної текстури та смаку. - 4
У великій каструлі доведіть 1200 мл води або бульйону до кипіння. Додайте маринований рис (з подрібненим консервованим яйцем) та ці шматки свинини.
💡 Професійні поради: Використовуйте каструлю, яка щонайменше в 3 рази перевищує об'єм інгредієнтів, щоб запобігти википанню. - 5
Постійно помішуючи на середньо-сильному вогні, доведіть до повторного кипіння. Потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин, час від часу помішуючи, щоб запобігти прилипанню.
- 6
Вийміть свинину з каструлі. Розділіть її на волокна або наріжте на менші шматочки. Поверніть свинину до каші. Додайте консервоване яйце, нарізане кубиками.
💡 Професійні поради: Розділення свинини на волокна полегшує її додавання до каші. - 7
Варіть ще 15-20 хвилин, або доки каша не стане густою та кремовою, а свинина – ніжною. Часто помішуйте.
- 8
Приправте сіллю за смаком. Подавайте гарячою, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею та додатковими топінгами, такими як смажені палички тіста або кінза.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб отримати ще більш гладку кашу, ви можете збити частину зварених рисових зерен перед додаванням свинини та консервованих яєць.
- ✓Якщо каша стає занадто густою, додайте більше гарячої води або бульйону.
- ✓Якість консервованих яєць може відрізнятися; обирайте якісні для найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте солоне яйце разом із консервованим яйцем для більш насиченого смаку.
- Використовуйте курячий бульйон замість води для більш пікантної основи.