Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Гонконгська курка, приготована на пару з грибами)
Зігріваюча та класична кантонська домашня страва, ця курка, приготована на пару з грибами, відома своєю ніжною, соковитою куркою та пікантним, насиченим умамі соусом. Поєднання курки, попередньо замочених грибів шиїтаке та часто китайської ковбаси, настояне на ароматичних спеціях, як-от імбир і часник, створює глибоко ароматну та ситну страву, яку зазвичай подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Курячі стегна без кісток та шкіри(нарізані шматочками приблизно 2,5 см)
- 6 pieces Сушені гриби шиїтаке(попередньо замочені та нарізані)
- 1 link Китайська ковбаса (lap cheong)(нарізана)
- 1 inch Імбир(подрібнений)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 stalks Зелена цибуля(біла та зелена частини розділені, нарізані)
- 2 tbsp Устричний соус
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tbsp Вино Шаосін
- 1 tsp Кунжутна олія
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 0.25 tsp Білий перець
- 0.5 tsp Цукор
- 0.5 tsp Сіль
- 1 tsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушені гриби шиїтаке в теплій воді приблизно на 30 хвилин до розм'якшення. Відіжміть зайву воду, видаліть жорсткі ніжки та тонко наріжте. Залиште приблизно 2 столові ложки рідини від замочування.
- 2
У мисці змішайте шматочки курки з устричним соусом, соєвим соусом, вином Шаосін, кунжутною олією, кукурудзяним крохмалем, білим перцем, цукром, сіллю, подрібненим імбиром, подрібненим часником та білими частинами зеленої цибулі. Добре перемішайте, щоб замаринувати курку.
- 3
Додайте нарізані гриби шиїтаке та залишену рідину від замочування грибів до маринованої курки. Перемішайте все разом. Можна маринувати довше (до доби) для глибшого смаку або одразу приступати до приготування на пару.
- 4
Рівномірно розкладіть мариновану курку та грибну суміш на термостійкій тарілці, придатній для приготування на пару. Зверху викладіть нарізану китайську ковбасу.
- 5
Підготуйте пароварку, закип'ятивши воду. Коли вода закипить, обережно поставте тарілку з куркою в пароварку. Накрийте кришкою і готуйте на сильному вогні протягом 15-20 хвилин, або доки курка не приготується і не стане ніжною.
- 6
Після приготування на пару вийміть тарілку з пароварки. Прикрасьте нарізаними зеленими частинами зеленої цибулі. Подавайте гарячою, бажано з вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Рекомендується використовувати курячі стегна для більш ніжного та соковитого результату порівняно з курячою грудкою.
- ✓Триваліше маринування курки, навіть протягом ночі, посилить смак.
- ✓Переконайтеся, що пароварка активно кипить, перш ніж ставити курку, щоб отримати найкращу текстуру.
- ✓Якщо китайська ковбаса недоступна, її можна не додавати, хоча вона додає особливий пікантний та злегка солодкий смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші сушені інгредієнти, такі як гриби юньчжи, лілії або ягоди годжі, для додаткової текстури та смаку.
- Деякі рецепти включають поливання темним соєвим соусом для кольору та глибшого смаку.
- Для гостроти перед приготуванням на пару додайте як гарнір нарізаний перець чилі.