Hong Kong Steamed Chicken with Shiitake and Black Fungus(Гонконгська курка на пару з шиїтаке та чорними грибами)
Затишна та корисна кантонська страва з ніжного курячого м'яса, приготованого на пару з розмоченими грибами шиїтаке та хрусткими чорними грибами. Натуральні соки курки та грибів утворюють ароматний соус, який ідеально смакує з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(без шкіри, без кісток, нарізані шматочками по 2.5 см)
- 8 medium Сушені гриби шиїтаке(розмочені, без ніжок, нарізані скибочками)
- 10 g Сушені чорні гриби (гриби-вухо)(розмочені, жорсткі частини видалені, порвані на шматочки)
- 1 tbsp Імбир(дрібно нарізаний соломкою)
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана шматочками по 2.5 см, білі та зелені частини розділені)
- 1 tbsp Світлий соєвий соус
- 1 tbsp Устричний соус
- 1 tsp Кунжутна олія
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 1/2 tsp Цукор
- 1/4 tsp Білий перець
- 1/4 tsp Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушені гриби шиїтаке та чорні гриби у теплій воді до розм'якшення. Для шиїтаке це може зайняти від 30 хвилин до години. Для чорних грибів – близько 20 хвилин. Після розмочування видаліть жорсткі ніжки з грибів та порвіть чорні гриби на шматочки розміром на один укус.
- 2
Наріжте курячі стегна шматочками розміром на один укус. Наріжте імбир соломкою та зелену цибулю шматочками по 2.5 см, розділяючи білі та зелені частини.
- 3
У мисці змішайте шматочки курки, нарізані гриби шиїтаке, шматочки чорних грибів, імбир, нарізаний соломкою, та білі частини зеленої цибулі.
- 4
Додайте світлий соєвий соус, устричний соус, кунжутну олію, кукурудзяний крохмаль, цукор, білий перець та сіль. Ретельно все перемішайте, доки курка не буде рівномірно покрита. Залиште маринуватися щонайменше на 20 хвилин (або до 2 годин у холодильнику).
- 5
Викладіть мариновану суміш курки в один шар на термостійку тарілку або неглибоку посудину для приготування на пару.
- 6
Підготуйте пароварку, довівши воду до кипіння у воку або каструлі. Поставте посудину з куркою в пароварку. Щільно накрийте кришкою і готуйте на сильному вогні протягом 20 хвилин, або доки курка не буде готова.
- 7
Після приготування вийміть посудину з пароварки. Прикрасьте зеленими частинами зеленої цибулі.
- 8
Подавайте гарячим з вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курячих стегон забезпечує більш ніжний і соковитий результат порівняно з курячою грудкою.
- ✓Не переповнюйте посудину для приготування на пару; викладайте курку в один шар для рівномірного приготування.
- ✓Для більш насиченого смаку курку можна маринувати довше, навіть цілу ніч у холодильнику.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте розмочені сушені лілії або ягоди годжі разом з іншими інгредієнтами для додаткової текстури та легкої солодкості.
- За бажанням можна використовувати курячу грудку, але зменште час приготування на пару приблизно до 15 хвилин.