Hong Kong Style Braised Chicken(Тушкована курка по-гонконзьки)
Ніжні шматочки курки, тушковані в насиченому, пікантному соусі з додаванням соєвого соусу, бадьяну та інших ароматичних інгредієнтів, що створює глибоко ароматну та ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Стегна курячі(рекомендується з кісткою та шкірою)
- 120 ml Соєвий соус світлий
- 160 ml Соєвий соус темний
- 130 g Цукор-камінь(або цукровий пісок)
- 10 g Імбир(нарізаний скибочками)
- 50 g Цибуля-перо(нарізана шматочками)
- 2 Бадьян
- 1 Лавровий лист
- 2 tbsp Кулінарне вино(бажано Шаосінське)
- 100 ml Вода
- 1 tbsp Олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі або воку розігрійте 1 ст. л. олії на середньому вогні. Додайте скибочки імбиру та шматочки цибулі-перо, обсмажуйте до появи аромату.
- 2
Додайте до каструлі світлий соєвий соус, темний соєвий соус, цукор-камінь, бадьян та лавровий лист. Перемішайте до розчинення цукру.
- 3
Додайте курячі стегна в каструлю, шкірою донизу. Обсмажуйте приблизно 5 хвилин до легкого золотистого кольору.
- 4
Переверніть шматочки курки. Додайте кулінарне вино та воду. Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-35 хвилин, або доки курка не буде готова і ніжною.
- 5
Періодично поливайте курку соусом під час приготування. Після готовності вийміть курку з каструлі і дайте їй відпочити кілька хвилин перед подачею. Полийте курку соусом для тушкування.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курячих стегон з кісткою та шкірою дасть найароматніший та найніжніший результат.
- ✓Кількість цукру та соєвого соусу можна регулювати за смаком. Різні марки соєвого соусу можуть відрізнятися за солоністю.
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати курку в частині соусної суміші щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тушкування разом з куркою такі інгредієнти, як гриби шиїтаке, каштани або круто зварені яйця.
- Подавайте з рисом на пару або локшиною, щоб ввібрати чудовий соус.