Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Herbs(Ісландське рагу з ягняти та коренеплодів з травами)
Ситне та зігріваюче рагу з ніжного ягняти та асорті коренеплодів, просочене ароматними ісландськими травами. Ця страва є основною в ісландських домівках, ідеально підходить для холодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка ягняти(нарізана кубиками по 5 см)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 large Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 2 medium Пастернак(очищений та нарізаний шматками)
- 1 medium Ріпа(очищена та нарізана шматками)
- 500 g Картопля(очищена та нарізана шматками)
- 1 liter Яловичий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Сушений чебрець
- 1 tsp Сушений розмарин
- 2 leaves Лаврове листя
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть кубики ягняти паперовими рушниками та щедро приправте сіллю і перцем.
💡 Професійні поради: Просушування м'яса допомагає йому краще підсмажитись. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте ягня частинами, не переповнюючи каструлю. Вийміть обсмажене м'ясо і відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування надає глибокого смаку. - 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Зішкрябайте будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. - 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Поверніть обсмажене ягня в каструлю.
- 5
Додайте моркву, пастернак, ріпу, картоплю, яловичий бульйон, чебрець, розмарин і лаврове листя. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває більшість інгредієнтів. - 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте повільно щонайменше 1,5-2 години, або доки ягня не стане дуже ніжним, а овочі повністю не приготуються.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 7
Вийміть лаврове листя. Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Рагу має бути насиченим і ароматним. - 8
Розлийте рагу по тарілках і перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Свіжа зелень додає яскравий штрих.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш густого рагу можна розім'яти частину приготованих овочів об стінку каструлі.
- ✓Якщо у вас немає ріпи, можна замінити її більшою кількістю ріпи або картоплі.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи червоного вина до бульйону для глибшого смаку.
- Додайте інші коренеплоди, такі як ріпа або селера.
- Для солодкості додайте столову ложку меду або кленового сиропу за останні 30 хвилин приготування.