Nasi Liwet(Насі Лівет)
Javanese Savory Coconut Rice
Насі Лівет – це ароматна та пікантна індонезійська страва з рису, яка походить із Центральної Яви. Вона відома своїм насиченим смаком, що досягається завдяки варінні рису в кокосовому молоці зі сумішшю ароматних спецій. Це страва, глибоко вкорінена в індонезійській культурі, яку часто подають спільно, вона символізує достаток і єдність.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Жасминовий рис(ретельно промитий, доки вода не стане прозорою)
- 500 g Кокосове молоко(жирне)
- 400 ml Вода(або несолоний курячий бульйон для більш насиченого смаку)
- 500 ml Цибуля-шалот(тонко нарізана)
- 200 g Часник(подрібнений)
- 50 g Лемонграс(роздавлений і нарізаний шматками по 5 см)
- 1 stalk Галангал(очищений і роздавлений)
- 2 leaves Індонезійське лаврове листя (Daun Salam)(свіже або сушене)
- 2 cm piece Листя пандану(зав'язане вузлом, за бажанням, для додаткового аромату)
- 1 tsp Перець чилі пташиний(без плодоніжок, за бажанням, для гостроти)
- 1/2 tsp Сіль(або за смаком)
- 3 tbsp Порошок курячого бульйону(за бажанням, для умамі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте ароматичні інгредієнти: На великій сковороді або у воку розігрійте 2 столові ложки рослинної олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-шалот і подрібнений часник, пасеруйте до появи аромату і легкого золотистого кольору, приблизно 3-5 хвилин. Додайте роздавлений лемонграс, роздавлений галангал, індонезійське лаврове листя, листя пандану (якщо використовуєте) і перець чилі пташиний (якщо використовуєте). Смажте ще 2-3 хвилини, доки ароматичні інгредієнти не стануть ароматними. Якщо використовуєте сушені анчоуси, їх можна обсмажити окремо на невеликій кількості олії до хрусткої скоринки, потім відкласти.
⏱️ 30 minutes - 2
Змішайте рис та ароматичні інгредієнти: У внутрішній чаші рисоварки змішайте промитий рис жасминовий, кокосове молоко, воду (або курячий бульйон), сіль, порошок курячого бульйону (якщо використовуєте) і мелений білий перець. Додайте пасеровану ароматичну суміш зі сковороди. Обережно перемішайте, щоб рівномірно розподілити інгредієнти.
⏱️ 25 minutes - 3
Варіть рис: Закрийте кришку рисоварки та виберіть стандартний режим приготування 'білий рис'. Дайте рисоварці завершити цикл. Після завершення циклу приготування та переходу рисоварки в режим 'підігрів', залиште рис відпочити не менше 10-15 хвилин. Цей період відпочинку дозволить смакам змішатися, а рису досягти ідеальної текстури.
⏱️ 15 minutes - 4
Розпушіть та подавайте: Після відпочинку відкрийте кришку рисоварки. Вийміть та викиньте стебла лемонграсу, шматки галангалу, лаврове листя та листя пандану. Обережно розпушіть рис лопаткою для рису або виделкою, переконавшись, що всі ароматичні інгредієнти добре перемішалися. Якщо ви смажили анчоуси, посипте половиною з них рис і обережно перемішайте. Подавайте Насі Лівет гарячим, прикрасивши зверху рештою хрустких смажених анчоусів.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку замініть частину або всю воду несолоним курячим або овочевим бульйоном.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі пташиного відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
- ✓Якщо у вас немає рисоварки, ви можете приготувати Насі Лівет у каструлі з товстим дном на плиті на повільному вогні, подібно до приготування звичайного рису, час від часу помішуючи, щоб запобігти прилипанню.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте за бажанням такі інгредієнти, як боби петтай (petai) або солону рибу, до пасерованих ароматичних інгредієнтів для додавання текстури та смаку.
- Для більш повноцінної страви подавайте Насі Лівет з традиційними індонезійськими гарнірами, такими як Аям Горенг (смажена курка), Телур Пінданг (варені яйця з візерунками) або Самбал Терасі (чили-соус з креветкової пасти).